“Pisarei millesfoglie, cremoso Parmigiano Reggiano, perlas de vinagre balsámico tradicional de Módena con sorbete de pera Abate”. Toda Emilia-Romaña está en el plato creado por el chef estrella de Piacenza Isa Mazzocchi por el libro “Los grandes chefs en una receta”, que fue presentado en la Cámara de Diputados. «Estoy orgulloso de haber contribuido a este proyecto tan significativo, que valoriza los recursos de Emilia Romagna, una tierra generosa y extraordinariamente rica en excelencia. Un volumen que refleja Italia y los valores de la tierra, que pasan por la cocina y las manos de los cocineros, para luego convertirse en recetas y platos que siempre han conquistado el paladar de nuestros clientes”, comenta el chef propietario del Restaurante “La Palta” Estrella Guía Michelin 2024 en Borgonovo Val Tidone (Piacenza). «Nuestra región expresa excelentes productos agrícolas, así como conocimientos y técnicas artesanales que el mundo nos envidia y que son la tarjeta de presentación del territorio – explica Diana Bortolipresidenta de Confagricoltura Donna Emilia Romagna – con este libro queremos realzar la cultura material de Emilia-Romaña vinculada a la comida y los viajes culinarios.”
«En un mundo donde la gastronomía ocupa un lugar central, con demasiada frecuencia olvidamos el corazón que late detrás de cada plato: la agricultura. No queremos que nuestro sector quede en un segundo plano. Por eso nació el proyecto “Confagricoltura Donna Meet the Great Chefs”, para potenciar la estrecha conexión entre agricultura y gastronomía. Nueve grandes chefs serán nuestros embajadores en un viaje para valorizar el Made in Italy agrícola, del territorio a la mesa”, afirmó el presidente nacional de Confagricoltura Donna en la presentación del volumen. Alessandra Oddi Baglioni. También habló el Ministro de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques, Francesco Lollobrigida, quien compartió con los grandes chefs su agradecimiento por la iniciativa Confagricoltura Donna y destacó cómo el Gobierno está trabajando para el reconocimiento de la cocina italiana como patrimonio de la UNESCO. La ministra también destacó la importancia del compromiso social detrás del recetario, cuya recaudación se destinará a combatir la violencia contra las mujeres, a través de donaciones a la organización sin ánimo de lucro “Vive sin miedo”.
En el proyecto Confagricoltura Donna, además de Isa Mazzocchi, colaboraron grandes chefs: Cristina Bowerman, Laura Colajacovo, Anna Ghisolfi, Rosanna Marziale, Valeria Raciti, Solly Tomasone, Viviana Varese y Francesca Vierucci. Hubo una amplia participación de diputados y senadores de todas partes, para demostrar la importancia de la iniciativa de los empresarios para valorizar el sector agroalimentario “made in Italy”. Entre los presentes el presidente de la Comisión de Cultura y Editoriales de la Cámara, Federico Mollicone, que destacó la importancia de la innovación y la investigación en el sector primario. Para Maria Chiara Gadda, vicepresidenta de la Comisión de Agricultura de la Cámara y presentadora de la ley sobre el desperdicio de alimentos, el Made in Italy no puede ignorar la transformación de los productos y que necesitamos más agricultura en modelos diferentes. Mónica Ciaburro, vicepresidenta de la Comisión de Defensa y miembro de la Comisión de Agricultura subrayó cómo la calidad y el respeto caracterizan el rol femenino: respeto por los alimentos y los ingredientes para ofrecer una cocina de calidad. «Agradezco a Confagricoltura Donna – dijo el miembro del consejo confederal, Nicola Cilento, presente en el evento, por su compromiso de dar voz a las empresarias agrícolas. Esta iniciativa potencia significativamente nuestra agricultura y nuestras cadenas de suministro en su totalidad, añadiendo también la vertiente social contra la violencia de género con las clementinas antiviolencia del 25 de noviembre y también con este volumen de recetas”. La empresaria y comunicadora Deborah Piovan concluyó señalando la importancia de la comunicación para disipar falsos mitos sobre el sector y construir alianzas.”
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