Conocido por su ambiente típico, un poco fuera de tiempo y sus características trattorias, desde hace algunos años el cada vez más animado barrio de Garbatella en Roma también se destaca por sus discotecas nocturnas, incluidas algunas excelentes coctelerías.
Entre ellos está ciertamente elHonkytonk (el nombre proviene de la canción “Honky tonk women” de los Rolling Stones), barra con cocina (pequeño, pero se vuelve a abrir el principal de la planta inferior, cerrado en la época del Covid) que, como era de esperar, desde su apertura en 2018, siempre se ha centrado enmaridaje de comida y bebida. “Hace seis años el concepto de maridaje de alimentos En Roma fue decididamente innovador, pero nuestros clientes lo acogieron inmediatamente con entusiasmo”, afirma Federico Ferrantiuno de los dueños y bartenders del lugar.
Mixología creativa
Los amantes de los combinados encontrarán una selección de bebidas espirituosas capaces de satisfacer todas las necesidades (o casi, dentro del espacio disponible): en el botellero hay más de cien etiquetas con especial predilección por el whisky, “así como, naturalmente, por la ginebra, dominadora indiscutible de la coctelería en los últimos años. Además, en los últimos tiempos he notado un crecimiento en el tequila y el mezcal”, continúa Ferranti. Sin embargo, la tendencia de los cócteles bajos en alcohol no tiene cabida por estos lares: “Hemos optado por no entrar en esta tendencia y dar espacio a los preparativos no alcohólicoelaborados a medida del cliente con el mismo mimo y calidad que los alcohólicos”.
Que tomas Entonces, ¿al Honkytonk? Todos clásicos, pero también varios giros y firmas creativas. Es imposible no mencionar, por ejemplo, la ryukua cócteles para comer, más que para beber: un semifreddo de pulpa de manzana, servido dentro de la propia manzana con brandy de manzana, Disaronno amaretto y zumo de manzana. Una fórmula que, en verano, también se replica con otros cócteles a base de frutas.
Hablando sobre maridaje de alimentosla combinación recomendada para el Ryuku es un Tartar de ternera a cuchillo. Pero sobre todo, este cóctel golpea a primera vista para la presentación original. “Lo que sin duda ha contribuido al éxito entre nuestros clientes”, señala el propietario y barman. “Por otro lado, hoy un cóctel, además de bueno, debe serinstagrameable‘: precisamente por eso, si hasta hace poco nuestras recetas se centraban en la esencialidad, es decir en el estudio de los ingredientes y las técnicas de preparación, con la actual carta de bebidas también hemos dado espacio a la imagen, trabajando en presentaciones y decoraciones“.
Menú antidesperdicio
y eso rociador? “Es una página aparte, venderemos 200 por día… Tenemos al menos seis variantes en la lista”. También cabe destacar la elección de cervezas caserasseleccionado con extremo mimo, que viene acompañado de una pequeña propuesta de vinos elegidos para satisfacer todos los paladares.
Para acompañar las bebidas no encontrarás los aperitivos habitualestambién en este caso debido a una elección muy concreta: “Daron lugar a una cantidad increíble de desperdiciar. Entonces, decidimos servirlos sólo a pedido, con un pequeño recargo. Esto, además, nos permitió contener el precio de los cócteles, que sigue siendo el mismo que en 2018″. Y si quieres cenar, están en la carta. tigelle, pizza scrocchiarella, platos, tartar, sándwiches de carne y bruschetta. Y hay una selección de dulces.
Perder el tiempo en Garbatella
“Pero más allá de la calidad de la comida y de la bebida – señala Federico Ferranti – lo que distingue al Honkytonk es el entorno: quienes vienen aquí saben que encontrarán un lugar donde sentirse bien, socializar, ‘tontear’ sin preocupaciones (también están el “futbolín” y los legendarios juegos de mesa en cajas, que hoy casi han desaparecido del local, ed), porque este es el espíritu de quienes animan el bar, desde los camareros de la barra hasta los camareros”. Por cierto, el clientes es el de un distrito particular como Garbatella, una especie de pueblo popular dentro de la metrópoli.
Así, entre los frecuentadores del Honkytonk (abierto todos los días de a h, hasta las dos de la madrugada los viernes y sábados) hay muchos habitantes del barrio, sobre todo jóvenes, pero también muchos turistas que, desde hace algunos años, encuentran este ámbito recogido en las guías a raíz del éxito de la serie de televisión “los cesaroni“, ambientada en estos lares (aunque la mayoría de las escenas se rodaron en los estudios Cinecittà). Algunas noches, el lugar también acoge actuaciones musicales en vivo, siempre muy apreciado por los clientes. En el perfecto espíritu “pop” de Garbatella.
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