Flavio Briatore es un emprendedor ecléctico. Del turismo al deporte, de la gastronomía a la vida nocturna, siempre ha seguido ideas y modelos originales, a veces divisivos pero ciertamente innovadores. En este sentido ha hecho de la imaginación y la creatividad un valor añadido que le ha permitido conquistar cuotas de mercado y explorar sectores nuevos o poco conocidos, conquistándolos y mostrando siempre una capacidad de sorpresa poco común. Por estas características, y también en homenaje a su tierra de origen, el Piamonte, lugar de excelencia para la producción de vino, decidimos compararlo con Barbaresco, una botella extraordinaria que nace, crece y se forma en un lugar donde desde el Desde el punto de vista enológico casi todo es posible: las Langhe. Puro Nebbiolo, Barbaresco es uno de los vinos italianos con mayor capacidad de evolución y refinamiento, enérgico y resistente, aterciopelado y envolvente, capaz de esperar pacientemente en botella hasta 25-30 años sin perder su brillo, volviéndose cada vez más. mas intenso.
Ahora sería el momento del blanco pero esta vez haremos una excepción y para Briatore elegiremos un segundo tinto. Sí, porque como entusiasta y conocedor del vino, el empresario y directivo originario de la provincia de Cuneo también ama las botellas que cobran vida en la Toscana y, en particular, en un lugar que representa una especie de El Dorado, como es Bolgheri. Allí se llevó a cabo un experimento muy exitoso: producir vinos que se alejaran del clásico y tradicional Sangiovese para abrazar cepas internacionales con una mezcla de Burdeos como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot y que por esta razón se definen como Supertuscan. Por tanto, estamos convencidos de que Briatore es un “punto medio” entre un tinto piamontés y un supetuscano.
Pizza y cerveza.
“¿Quien dijo que?
Es un clásico.
“No lo dudo, pero también sería hora de salir de lo establecido”.
¿En qué sentido?
«Bueno, en lo que a mí respecta prefiero el vino».
Pizza y vino.
“Bien. Al fin y al cabo, la pizza es el alimento con mayor número de variaciones, ingredientes y condimentos que existe”.
¿Así que lo que?
«Es muy fácil maridarlo con una buena copa de vino. Por eso la bodega “Crazy Pizza” le reserva muchas sorpresas. En estos mismos días abriremos en primera línea de mar, en via Nazario Sauro, ven a visitarnos.”
Cosas para entendidos.
«Siempre digo que “Crazy Pizza” no es una simple pizzería sino una marca real. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia en la que la “bebida” sea parte integral. Por eso tenemos una bodega y una carta de vinos, diseñada en armonía con las recetas”.
¿Qué maridajes recomiendas?
«Te podría decir que con ciertas pizzas a base de ingredientes robustos, como la “San Daniele” y la “Pata Negra”, las burbujas van muy bien, equilibran los sabores. Ah, lo olvidaba: en la lista habrá una amplia selección dedicada a los vinos locales.”
¿Algún ejemplo?
«Greco di Tufo y Falanghina, buques insignia de la producción vitivinícola de las regiones del sur, pero también Aglianico, Lacryma Christi, Taurasi».
Eligió la excelencia.
«No podría haberlo hecho de otra manera. Los vinos de Campania están experimentando un éxito increíble y un interés considerable por parte de nuestros clientes. Aparte de este homenaje a la región, la carta de vinos es la misma desde Londres hasta Porto Cervo y Montecarlo”.
¿No sería demasiado pretencioso para una pizzería?
«Ya lo dije y lo repito: el concepto de “Crazy Pizza” no es sustituir ni competir con las pizzerías tradicionales, ni con los restaurantes clásicos, sino ofrecer una experiencia para quienes buscan algo diferente y lujoso».
¿Una experiencia?
“Exacto. Nuestra propuesta no se trata sólo de pizza, sino de toda la experiencia “dining”, que incluye el ambiente, el servicio, la presentación, la calidad de los ingredientes y también el entretenimiento”.
Pregunta clásica: ¿blanco, rojo o burbujas?
«Depende de la ocasión, en general prefiero el blanco. Aunque el esquema clásico siempre funciona: burbujas para el aperitivo, blanco vivo en las noches de verano, blanco todavía con el pescado y tinto con mucho cuerpo con la carne”.
Hay quienes dicen que el maridaje de vinos es un arte.
«Estoy de acuerdo, no es fácil. Elegir la botella adecuada no sólo depende del tipo de plato sino de los sabores que se mezclan, la consistencia y la intensidad del vino: es como entrelazar sabores y aromas para crear una armonía que involucra todos los sentidos.”
¿El mejor momento para abrir una botella?
«Para mí no hay ninguna regla, si la botella es buena es un buen momento en cualquier caso».
¿Regiones favoritas?
«Piamonte para los tintos y Friuli Venezia Giulia para los blancos».
¿Qué vino eliges para una cena galante?
“No sabría. Depende de muchos factores, el lugar donde estés, la comida, los gustos de quienes están en la mesa contigo”.
¿Bebidas memorables?
«Definitivamente demasiados para recordar uno en particular».
¿Y recuerdas si hay algún vino con el que conquistaste a Gregoraci?
“De ninguna manera. Elisabetta es completamente abstemia”.
¿Alguna vez has pensado en producir vino?
“No. Ya tengo bastante que hacer y nunca he tenido ganas. Creo que cada uno debería hacer su trabajo y yo no soy un productor de vino.”
¿Cuál es la mejor botella que has bebido en tu vida?
«Sin duda he bebido vinos excelentes, ahora no es fácil establecer cuál fue el mejor».
Intentalo.
«En lo más alto del ranking mundial hay una pareja: Masseto y Massetino, entre los cinco vinos italianos más prestigiosos y cotizados».
La zona de origen es la de Bolgheri.
«Sí, es un solo viñedo, son sólo seis, siete hectáreas, no más. Leí que el nombre se debe a los cantos rodados de arcilla azul que se forman en la superficie del viñedo. Gran estructura y longevidad, es una pena que siempre se produzca en cantidades extremadamente limitadas”.
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