Grazia Food, la revista de Reworld Media dirigida por Silvia Grilli, llega a los quioscos a partir de mañana con un nuevo número que tendrá como editor invitado a un chef estrella, querido y también conocido por la audiencia televisiva: Carlo Cracco. Llevará a los lectores a un viaje extraordinario que tendrá como hilo conductor el arte y el talento de transformar cada plato en una obra maestra. Incluso con valentía, como él mismo dice, entrevistado por la escritora Camilla Baresani y fotografiado por los artistas Maurizio Cattelan y Pierpaolo Ferrari.
La directora Silvia Grilli apoya: «Quería a Cracco como director invitado de este número porque es un hombre que nunca está satisfecho. El niño que llegó a Milán desde el campo se arremangó, con infinita curiosidad y dedicación escaló una ciudad que no era la suya, pero que pronto se convirtió en una. Como Milán es una madre estricta que siempre cumple sus promesas, la ciudad le retribuyó. Esta edición está dedicada al vínculo entre cocina y arte porque para Cracco, como para Grazia, nada puede separarse de la belleza. Sus platos tienen esa estética de armonía que vive en sus sabores”
«Cuando tuve que pensar en el tema principal de este número de Grazia Food, no tuve dudas: la cocina y el arte», explica Carlo Cracco. «Esta es una combinación que siempre me ha intrigado y estimulado a lo largo de los años, ofreciéndome, de vez en cuando, diferentes elementos de reflexión y, a menudo, haciéndome cuestionar el significado de uno y otro. En este número quería celebrar la parte más alegre, emotiva y seductora de la cocina.”
Para Cracco, de hecho, la relación entre arte y comida es un vínculo estrecho que se alimenta de muchas sugerencias. Lo encontramos en las pinturas de pintores de todas las épocas, como nos explica el historiador Nicola Perullo. Se expresa en la excelencia de los ingredientes, como los huevos de las “gallinas felices” criadas por Diana Ricotti, o en la pasión con la que trabajan los artesanos que producen pan, queso, licores o cerámica. En las páginas de Grazia Food hablaremos de arte frente a una mesa espectacular como las montadas por la estilista de mesa Giorgia Fantin Borghi y frente a la sencillez de un plato de recuerdo narrado por el director Davide Rampello.
¿El artista más poderoso? Para Carlo Cracco es naturaleza, cultivada de forma sostenible, como nos cuenta Rosa Fanti, la esposa del chef, que se convirtió en empresaria agrícola. Y la naturaleza es exuberante protagonista también en las recetas de este número en las que triunfan las hortalizas, la fruta y los menús más frescos. Habrá muchas ideas para compartir con sus seres queridos. Porque el placer de estar juntos también es un arte.
La portada de esta edición es un homenaje al precioso cuadro Summer in the City de Edward Hopper, reinterpretado en clave más pop y, evidentemente, gastronómica. La foto fue tomada por Pierpaolo Ferrari, quien junto con Maurizio Cattelan fundó la revista Toiletpaper, en la que el lenguaje del arte se fusiona con el de la publicidad, la moda y la gastronomía.
