Ingredientes para 4 personas:
1 kg de mejillones
400 g de calamares
500g de almejas
500 g de pulpo
500g de gambas
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 limones italianos orgánicos
Tomillo, romero, mejorana
1 manojo de perejil fresco
sal
Método:
Límpielos a fondo mejillones;
Lavarlos almejas bajo abundante agua corriente
En dos cacerolas separadas colocar la mejillones y el almejas cocinar a fuego lento hasta que se abran las conchas;
Separe las valvas de las cáscaras y colóquelas en un recipiente grande;
En una cacerola hervir alrededor de un litro de agua durante al menos 15 minutos con la tomilloEl Romero y el Mejoranafiltrar y cocinar por 3 minutos camarones en el caldo así obtenido;
Pelar las gambas y colocarlas en el mismo bol que los mejillones y las almejas;
En una cacerola con abundante agua añadir el caldo previamente utilizado para cocer las gambas y hervir. pulpo ey calamares ya limpios y cortados durante al menos 20 minutos a fuego medio;
Corta el pulpo y con arandelas yo calamares;
Combina todo en el bol con los mejillones, las almejas y los camarones;
En un bol preparar una emulsión con laaceite de oliva virgen extrai limones exprimido y privado de semillas, el perejil finamente picado y una pizca de sal;
Rallarlos en hojuelas zanahorias y picar el apio;
Combine todos los ingredientes en el bol y mezcle bien;
Colocar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
