Para Fiepet Confesercenti Módena “Los establecimientos públicos podrían verse obligados a revisar el precio de una taza de café”.
Una revisión que los comerciantes de Módena no parecen haber iniciado, como lo demuestra un servicio en el centro histórico. «El último ajuste realizado en el precio del café se produjo después del Covid – precisa Giuliano Pederzinipropietario de Bar Farini – un ajuste que todos hicimos tarde y temprano en Módena, llevando el café de 1 euro y veinte a un euro y treinta, pero luego manteniendo este precio fijo desde hace algunos años a pesar de los aumentos que sigue sufriendo la materia prima, según puedo demostrar mostrando el cambio en los precios del café indicado en las facturas de compra de materia prima. En mi opinión, el precio correcto del café debería ser de un euro cincuenta, dado el aumento de los costes de funcionamiento de los locales en general, pero sabemos que no podemos trasladar todos los aumentos de precios a los cafés, de lo contrario los consumidores se volverán contra nosotros. En lugar de ello, invito a los consumidores a que también presten atención a las fluctuaciones de precios de otros productos”.
Él también es de la misma opinión. Daniele Farégerente de Café universitario en via San Carlo, todavía en el centro histórico. «Ha habido subidas de precios, pero seguimos ofreciendo café en barra al mismo precio: un euro treinta – explica – Es diferente si lo servimos en las mesas, donde luego puede llegar hasta los dos euros. Desgraciadamente, por este precio del café servido en mesa también hemos sufrido críticas, pero el cliente debe entender que, sobre todo en franjas horarias como las de aperitivos, si las mesas están ocupadas por quienes sólo toman un café, se convierte en un factor importante para nosotros.
Tampoco habrá aumentos de precios para el historiador. Bar Molinari, en la esquina entre via Emilia centro y via San Carlo. «El último ajuste del precio del café se hizo hace más de un año y hasta la fecha no hay intención de aumentarlo – afirma Angelo Sauto – con nosotros el café cuesta un euro treinta. Probablemente sea más fácil para nuestro negocio mantener este precio durante más tiempo ya que estamos directamente vinculados al tostado, en cualquier caso lo veremos en el futuro, pero no hay señales de un aumento”.
Por fin precio estable a un euro treinta también para el Bistró Balzac que da a la Piazza Grande, como también confirmó francesca sauchelli del lugar: «Por ahora no hay aumento, pero lo veremos más adelante. Sin embargo, confirmo que a lo largo de los años la materia prima ha sufrido varias subidas de precio.” Precio estable por ahora, por tanto, en casi toda la ciudad, pero que podría sufrir una revisión en los próximos meses: «Si la situación no se estabiliza y las subidas siguen siendo las actuales, bares y restaurantes podrían verse obligados a revisar el precio de la taza del café”, concluye Fiepet Confesercenti Modena.
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