Tres veladas, dos de ellas teóricas y una práctica: así se compone el “Curso para el correcto tratamiento del cadáver para la cualificación de cazador entrenado”, previsto para los días 2 y 9 de julio.
El curso está organizado por el Departamento de Veterinaria y Seguridad Alimentaria Animal de la Agencia de Protección de la Salud de Bérgamo, en colaboración con el servicio de policía provincial y la estructura regional de Agricultura, Silvicultura, Caza y Pesca de Bérgamo, de conformidad con el Reg. (CE) 852-. 853 de 2004 y decreto 9907/2021 de la Región de Lombardía.
Las clases teóricas, como estaba previsto, tendrán lugar las tardes del 2 y 9 de julio, de 18 a 21 horas, en la sala Viterbi de la Provincia de Bérgamo, en via Torquato Tasso n. 8; la fecha de la lección práctica, sin embargo, se comunicará al inicio del curso.
Durante las veladas teóricas se abordarán todos los aspectos normativos e higiénico-sanitarios encaminados a la correcta gestión de la canal, respetando la seguridad alimentaria y la trazabilidad. En cambio, la lección práctica estará dedicada a los métodos correctos de evisceración, corte y manejo de la carne.
El curso es gratuito y se cerrará cuando se alcance el centenar de participantes, siendo la fecha límite de inscripción el 1 de julio. Es posible registrarse accediendo al portal de la Provincia, completando el enlace correspondiente mediante autenticación Spid o Cie (cédula de identidad electrónica).
