Espaguetis con ajo y aceite: un clásico de la cocina italiana
Allá pasta es el símbolo por excelencia de la tradición culinaria italiana, un plato amado en todo el mundo y representativo del arte gastronómico de nuestro país. Entre las muchas variedades de pasta, los espaguetis ocupan un lugar especial, especialmente en la cocina. Napolitano. Uno de los platos más emblemáticos y sencillos, pero increíblemente sabrosos, es sin duda el de espaguetis con ajo y aceite.
Los espaguetis al ajillo y aceite es un plato que nace como expresión de mala cocina. Este es un ejemplo perfecto de cómo, con unos pocos ingredientes simples, es posible crear un plato sabroso y saciante. En el pasado, las familias de Campania utilizaban lo que tenían a mano y el ajo, el aceite y la guindilla eran ingredientes comunes y fácilmente disponible. Este plato rápidamente se hizo popular no sólo por su sencillez, sino también por su atrevido sabor.
Mala cocina, o cocina de recuperaciónes una tradición culinaria basada en el uso de ingredientes simples y el arte de No desperdicies nada. Spaghetti aglio eolio encarna esta filosofía a la perfección y demuestra que no es necesario gastar mucho para crear un plato delicioso. Hoy en día, este plato es muy apreciado no sólo en Campania sino en toda Italia y, a menudo, se prepara para una cena rápida y sabrosa.
Giorgio Locatelli y la receta de espaguetis con ajo y aceite con un ingrediente secreto
Giorgio Locatelli, célebre chef y embajador de la cocina italiana en Londres, ha ayudado a llevar la simplicidad y sofisticación de este plato a hogares de todo el mundo. en su libro Hecho en casa, Locatelli comparte su versión de espaguetis con ajo, aceite y guindilla, enriqueciéndola con el toque de su maestro. Locatelli, conocido por su participación en Maestro de cocina y para su restaurante estrella en Londres, describe los espaguetis con ajo, aceite y chile como un plato perfecto para cualquiera, incluso para los cocineros menos experimentados. Su receta implica el uso de lo siguiente. ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de espaguetis
- 1 chile
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- Parmigiano Reggiano o Grana Padano rallado
Así que veamos cuáles son los sencillos pasos para preparar este delicioso primer plato típico de la tradición italiana.
Espaguetis al ajillo y aceite: cómo prepararlos en casa
Primero que nada tienes que Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. hasta que estén al dente. Luego laminilla la guindilla y corta el ajo en tiras de aproximadamente 1 mm de grosor. Echamos un poco de aceite en una sartén fría, añadimos los ajos y añadimos más aceite, siempre frío. Luego coloca la sartén al fuego, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Una vez que el ajo haya cogido un poco de color, añadir la guindilla y dejar enfriar brevemente, luego retirar del fuego y añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta.
Escurrir los espaguetis al dente conservando un poco del agua de cocción. Condimente los espaguetis en aceite aromatizado con ajo y guindilla, añadiendo más agua de cocción si es necesario, hasta obtener una consistencia cremosa. Sirva inmediatamente, cubriendo con Parmigiano Reggiano o Grana Padano rallado.
