Provincia. Camarón rojo celebra la excelencia italiana con dos nuevas ediciones de sus prestigiosas guías: “Pan y panaderos de Italia 2025” Y “Guía de sushi 2025“. Varias empresas de Savona brillan en ambas publicaciones, demostrando su capacidad para mantener vivas las tradiciones locales y, al mismo tiempo, acoger influencias culinarias internacionales.
Pan y panaderos de Italia 2025: la zona de Savonesa destaca
En la sexta edición de la guía “Pan y panaderos de Italia 2025”, Liguria confirma su posición destacada en el panorama nacional con diez panaderías presentes, la mayoría de las cuales reconocidas con el prestigioso premio Due Pani. Esto demuestra una cultura del pan en constante crecimiento en la región.
A Savonafueron premiadas tres marcas:
- Panes redondos y granos: Conocido por su dedicación al uso de cereales locales y métodos de fermentación tradicionales.
- El tío Pagnotta en Albenga: reconocida por la excelente calidad de su pan artesanal, elaborado con harinas seleccionadas y levaduras naturales.
- Pan per Focaccia en El Cairo Montenotte: famoso por sus productos horneados que combinan innovación y respeto por las tradiciones.
Además, Génova da la bienvenida a una nueva entrada, Billi Panedellanno1000donde masas madre y harinas ancestrales se funden en productos únicos y con un sabor auténtico.
Guía de sushi 2025: la cocina japonesa conquista Liguria
La “Guía de Sushi 2025” de Gambero Rosso marca el regreso triunfal de la cocina japonesa a Italia, con una selección de 223 restaurantes que celebran el arte del sushi. Liguria también destaca con dos restaurantes de alto nivel:
- Victoria Morgana Bay en San Remo: Situado en un lugar impresionante, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica que abarca desde sushi tradicional hasta creaciones de fusión como Beef Maki y Foie gras Maki.
- Playa de sushi en Savona: el cuidado y la atención al detalle caracterizan este lugar con un ambiente refinado que también permite sentarse en mesas junto a la piscina con vistas al mar. Y el cuidado en la preparación de los platos y la atención en la selección de las materias primas (para el pescado se prefiere el origen local) distinguen la oferta culinaria de este restaurante de cocina japonesa compuesta por clásicos (el sushi domina en la carta) y variaciones sencillas. en el tema. Aquí pues el uramaki de vieiras y el de gambas en tempura con tartar de medregal por fuera; Temaki con cangrejo, aguacate, centríolo y mayonesa; hosomaki con pargo rojo; nigiri de gambas moradas de ventresca o de San Remo; gunkan con vieiras, trufa negra, mayonesa de trufa y tenkatsu. Y de nuevo, chirashi (el mixto es con masago, ikura, salmón, atún, pescado blanco, ebi y pulpo), además de sashimi (también cigalas), tempura y carpaccio.
El compromiso de Gambero Rosso
Gambero Rosso sigue siendo un punto de referencia para la valorización de la excelencia gastronómica italiana. Con sus guías promueve no sólo la calidad de los productos, sino también la importancia de la sostenibilidad y el respeto por las tradiciones culinarias. Las empresas de Savona premiadas en las ediciones de 2025 de las guías “Pane e Panettieri d’Italia” y “Sushi” son un claro ejemplo de cómo la dedicación y la pasión pueden conducir a excelentes resultados, rindiendo homenaje al territorio y a sus raíces culturales.
