De Costa de Marfil a los talleres de los maestros chocolateros de Modica.
La palabra clave es crear un puente directo entre la provincia de Ragusa y los territorios de Costa de Marfil donde se produce el cacao en grano, con la posibilidad de instalar una planta para la producción de pasta de cacao amargo en el municipio de Iblean.
Porque las posibilidades de colaboración puestas sobre la mesa durante el encuentro que tuvo lugar en la sede de Sicindustria Ragusa entre los industriales de la provincia encabezados por el presidente Giorgio Cappello y la delegación de Costa de Marfil fueron verdaderamente numerosas.
En Ansa leemos: “Nuestro objetivo – dijo Cappello – es facilitar cualquier acción que pueda conducir a acortar la cadena de suministro de materias primas, tanto en lo que respecta a los granos de cacao utilizados por los maestros chocolateros artesanales del Consorcio de protección del chocolate de Modica , así como los de café utilizados por nuestras empresas procesadoras industriales asociadas. Hoy han surgido posibilidades interesantes que pretendemos explotar plenamente”.
Empezando por el sector del cacao, donde asistimos a un aumento de los precios de oferta tras la menor capacidad de oferta de Costa de Marfil y Ghana, países que representan por sí solos alrededor del 70% de la producción mundial. Por este motivo, el Consorcio para la Protección del Chocolate de Modica ha propuesto implementar el proyecto “Pasta Amara Modica”, desarrollado por el director del Consorcio para la Protección del Chocolate de Modica, Nino Scivoletto, y por Davide Guarnaccia, director científico. del sector nutracéutico de Laerbium y experto en cacao y chocolate, que consiste en la producción de pasta de cacao amargo en una planta ubicada en la zona de Modica.
