En la 21ª Exposición Nacional de Aceites Monovarietales, organizada por AMAP, se recibieron 202 muestras, representando 71 variedades procedentes de 16 regiones italianas; todos los aceites fueron sometidos al panel regional AMAP-Marche para evaluación sensorial y determinación de ácidos grasos y polifenoles, parámetros importantes desde el punto de vista nutricional y de salud, en el Centro Agroquímico de Jesi.
Barbara Alfei, la “madrina” de los aceites monovarietales: “La exposición pone de relieve los aceites monovarietales que, obtenidos a partir de aceitunas 100% de la misma variedad, permiten maximizar las peculiaridades ligadas a una biodiversidad olivarera muy variada que caracteriza a las Marcas y toda Italia. Un patrimonio genético de inestimable valor que, gracias a la combinación indisoluble variedad-medio de cultivo, garantiza productos únicos e irrepetibles, caracterizados por su composición química y características sensoriales, fuertemente arraigados en el territorio y en armonía con el paisaje, enriquecidos con historia, cultura y tradiciones locales. Una identidad, potenciada por el terruño, que puede ser percibida y apreciada por el consumidor y el mundo de la restauración, para un uso cada vez más consciente en la gastronomía”.
El camino de la biodiversidad del olivo italiano, que se desarrollará en el Giardino dei Principi en presencia de productores seleccionados de diferentes regiones italianas, caracterizará los 2 días (exposición en el mercado de los aceites monovarietales admitidos en la 21ª Exposición Nacional de los aceites monovarietales).
El sábado, en el Aula Verde de la Abbadia di Fiastra, catadores y aficionados tendrán la oportunidad de profundizar sus conocimientos y habilidades a través del seminario de actualización sobre los aceites monovarietales (10.00 horas), mientras que a las 15.30 horas las mejores narices competirán en la 15ª. Edición del juego por equipos “ADIVINA LA VARIEDAD” (los dos eventos son gratuitos, pero es necesario reservar). Para enriquecer el desarrollo profesional, la Lectio magistralis sobre “Aceite y salud” a cargo de Alessandro Vujovic, comunicador científico.
No faltarán eventos informativos para el público, en el Parco dei Principi, en presencia de productores de Las Marcas, Apulia, Cerdeña, Basílica, Sicilia y otras regiones italianas: “Hay aceite y aceite: un viaje entre variedades y territorios” comisariada por el Panel AMAP-Marche, el sábado a las 12.00 horas, después de la inauguración (en presencia de las instituciones), y el domingo a las 15.00 horas.
“Para crear una interesante sinergia entre actividad física y el aspecto sensorial y de salud de los excelentes aceites monovarietales – continúa Alfei – queríamos proponer nuevamente, después de 10 años, la unión entre aceite y Nordic Walking, placer y salud: los Instructores de Macerata Nordic La marcha ofrecerá una lección demostrativa en el Parco dei Principi, los técnicos de la AMAP darán a los caminantes conocimientos sobre el aceite, ofreciendo una degustación de monovarietales”.
El domingo a las 9.30 el escenario se trasladará al Teatro de Urbisaglia (MC), para la jornada técnico-informativa sobre “Petróleo y Terroir”. Massimiliano Magli y Stefano Predieri del CNR de Bolonia presentarán la base de datos de aceites monovarietales (www.olimonovarietali.it) y las estrategias de sostenibilidad e innovación de la cadena de suministro del olivo; Roberto Luciani – Región de Las Marcas presentará la ley regional sobre el turismo petrolero, como una oportunidad para valorizar los territorios; Barbara Alfei – AMAP guiará a los presentes para descubrir los caminos de la biodiversidad del olivo italiano, pasando por variedades, aceites y territorios; Giorgio Tassi – El fotógrafo ilustrará el tema Olivo y paisaje. A esto seguirán las intervenciones programadas de productores “históricos” que representan el verdadero alma de la Exposición; se presentará el Catálogo de aceites monovarietales edición 2024; finalmente la entrega de placas y premios a la excelencia, y la entrega de premios de Adivina la variedad.
Alfei concluye: “Un evento que no deben perderse los catadores expertos, los consumidores ‘cultos’, atentos, curiosos y exigentes, los productores serios y profesionales con un gran deseo de comparación, en nombre de la biodiversidad, para realzar las peculiaridades de ese hilo de aceite en el plato, enriquecido con historia, cultura, tradiciones, paisajes, plantas históricas, recetas típicas, en una palabra de Terroir”.
El programa completo del evento se puede descargar en el siguiente enlace:
https://www.amap.marche.it/progetti/olivicoltura/eventi/18-05-2024-21-rassegna-nazionale-degli-oli-monovarietali-2024
