El chef de AstroSamantha llega a Ragusa para el evento “A fiery slow” organizado por la Farmacia Guccione, en via Carducci de Ragusa. De hecho, Stefano Polato, el chef que preparó los platos de Samantha Cristoforetti para la misión espacial “Futura”, estará entre los ilustres ponentes de la conferencia prevista para el 14 de mayo en la capital iblena. Junto a él, el Dr. Alfredo Saggioro, pionero en el campo europeo de la Medicina Funcional, y el profesor Gregorio Perón, químico alimentario e investigador de la Universidad de Brescia. Moderará el periodista romano Giorgio Pomponi. El encuentro se centrará en la importancia de la nutrición como arma de prevención pero con un foco específico en la preparación de las comidas. En particular, se destacará cómo procesar los alimentos respetando los micronutrientes. Por tanto, hablaremos de la “glicación”, un mecanismo silencioso y nocivo para el cuerpo humano porque está vinculado a la transformación nociva de azúcares y proteínas. “Será un encuentro técnico-científico sobre cómo evitar la formación de sustancias nocivas durante la cocción, un tema poco conocido pero muy importante y que será tratado por ponentes de primer nivel”, explican Luca y Giuseppe Guccione, propietarios de la histórica Farmacia Ragusa. . En detalle, el Dr. Saggioro hablará sobre “Ecosistema corporal: un viaje por la salud, la microbiota y la medicina funcional”. A continuación pasará la palabra al profesor Perón para el discurso titulado “¿Qué se está cocinando? Reflexiones de un químico en la cocina”. Finalmente, el chef Polato será el protagonista de un show de cocina con el tema “Del espacio a la tierra. Cómo la investigación y la ciencia espacial de Ale pueden ayudarnos a evitar cometer errores en la cocina.” La cita está prevista para el 14 de mayo, a partir de las 16.45 horas, en el Aula Magna del Instituto Galileo Ferraris de Ragusa. El evento es gratuito pero el número de plazas será limitado. El acceso se realizará mediante acreditación a través de la plataforma eventbrite (en el enlace https://www.eventbrite.it/e/biglietti-a-fuoco-lento-876268040297?aff=oddtdtcreator).
