El precio del cafe continúa aumentando, impulsada por aumentos en los mercados internacionales y corre el riesgo de pesar sobre los bolsillos de los italianos con un aumento de los precios costo desde el taza el bar. el lo reporta Asoutients, presentando datos actualizados sobre precios y consumo. El espresso ya ha sufrido aumentos constantes en los últimos años, con una precio medio en el bar que se encuentra hoy a 1,18 euros en las principales ciudades italianas. Hace apenas tres años, en 2021, el coste medio fue de 1,03 euros, por lo que los italianos ya han sufrido un aumento del 14,9% por este indispensable tradición a diario. Pero lo que queremos decir es otra cosa: parafraseando a Max Mariola, podemos decir que todavía no es suficiente. El café todavía cuesta muy poco, pero a este ritmo sólo las empresas ganan dinero.
Las ciudades más caras y aquellas donde más han subido los precios
El café espresso tiene un precio cada vez mayor y no es una buena noticia: el coste está subiendo debido a crisis climática y la agitación interna en las regiones que la producen. Esto lleva a una lista de precios. desproporcionado respecto a la media de los últimos años, lo que obligará a las empresas a tomar una decisión: seguir levantar precios o aceptar uno margen inferior y llegar a otros miembros de la cadena de suministro.
Por el momento la elección de las empresas parece centrarse en la primera opción: una Bolzano el récord del producto más caro, una ciudad donde el café cuesta en promedio 1,38 euros por tazaseguido por Trento (1,31 euros) mientras catanzarocon un promedio de 0,99€es la ciudad más barata, superando así también Nápoles (1,05€). Las listas de precios actuales en comparación con las de hace tres años son despiadado: la provincia que ha sufrido mayores incrementos es Pescaracon un precio medio aumentando de 1 euro a 1,28 euros y un aumento del +28%, seguido de Barí con +24,4%.
Por qué el café debería costar más (y qué estamos haciendo mal)
Todo esto se verá reflejado en el Cadena de producción: el precio del café debería subir porque en este momento el costo es degradante por el trabajo de barman. Debería subir porque el espresso lo merece. capacitación Y tratamiento por quienes lo preparan. Debería subir porque en estos momentos, a pesar de la subida de precios, Las cadenas de suministro tienden a explotar a los trabajadores. básico rayando en el esclavitud.
A este ritmo, sin embargo, el camino todavía será largo también porque Gabriele Meluso, presidente de Assoutenti, no parece percibir este problema. “Tememos que las subidas de los precios del café puedan provocar aumentos de precios en las próximas semanas tanto de las bebidas en los bares (café, capuchino, etc.) como del café en polvo que se vende en supermercados – afirma el presidente – Incluso un aumento de unos pocos céntimos supondría un duro golpe para el bolsillo de los consumidores, teniendo en cuenta que en Italia se sirven en lugares públicos aproximadamente 6 mil millones de cafés al año para una rotación de espresso de aproximadamente 7 mil millones de euros asentir.” Estamos viendo el problema desde el lado equivocado porque La cadena de suministro está dopada por los precios. que ha permanecido inmóvil durante demasiados años y que ahora se enfrenta a una crisis sin precedentes.
