Dos excelencias que se reúnen en nombre de la tercera: el miércoles, la chef Cristina Bowerman (Glass Hosteria-Roma) llegó al Alberghiero di Assisi para el proyecto Academy Asiago DOP que, organizado por el Consorcio para la Protección del Queso Asiago, en colaboración con la asociación “I love Italian Food” tiene como objetivo reducir la distancia entre el mundo de la escuela y la profesión, enseñar a valorizar los productos originales en la cocina y aprender a comunicarlos mejor.
El queso Asiago fue presentado a los alumnos de 4º ABC enogastronomía y 4º de Pastelería, con una experiencia de degustación culinaria dirigida por la Chef Cristina Bowerman (una estrella Michelin y tres tenedores Gambero Rosso), para profundizar en un conocimiento de excelencia del patrimonio gastronómico y también contribuir a preservar su autenticidad.
“Es muy importante formar a los jóvenes en materias primas. – explicó Cristina Bowerman – En primer lugar, porque esto les permite comprender el origen y la calidad de los alimentos que consumen, promoviendo una mayor conciencia sobre la sostenibilidad y procedencia de los alimentos. Además, puede ayudarlos a desarrollar habilidades prácticas, ayudando así a preservar las tradiciones y respaldar la seguridad al abrir oportunidades profesionales en el sector agrícola y alimentario, al tiempo que fomenta la innovación y el espíritu empresarial.”.
“Esta reunión también – palabras de la directora de la escuela Bianca Maria Tagliaferri – forma parte del camino formativo orgánico y completo que ofrecemos a nuestros alumnos. Aceptamos con entusiasmo esta propuesta de Asiago Dop Academy, seguros de que este momento también podría enriquecer su currículum. Y los hechos nos dieron la razón: gracias al chef Bowerman, el Asiago Cheese Protection Consortium y I Love Italian Food, las clases participantes descubrieron cómo funciona el mundo de la alta cocina y también cómo utilizar productos que, como en el caso de Asiago, son verdaderas excelencias gastronómicas”.
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