Los alimentos ultraprocesados requieren advertencias similares a las del tabaco y deberían pagar fuertes impuestos debido al impacto en la salud y la mortalidad, sostiene firmemente Carlos Monteiro de la Universidad de São Paulo (Brasil), el científico que acuñó el término ‘alimentos ultraprocesados’. UPF (alimentos ultraprocesados)
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Los alimentos ultraprocesados (UPF) son peligroso para la salud: Carlos Montero dell’universidad de sao paulo (Brasil), el científico que acuñó el término, sostiene firmemente que en lugar Requieren advertencias estilo tabaco. y deberían ser muy gravados.
A pesar de la creciente evidencia de los riesgos que plantean, los UPF están reemplazando las dietas saludables en todo el mundo y esto está teniendo graves repercusiones en la salud de niños y adultos.
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Las UPF están aumentando su participación y dominio en las dietas globales a pesar de la riesgo que representan para la salud en términos de aumento de múltiples enfermedades crónicas – tronó Monteiro a The Guardian antes del Congreso Internacional sobre Obesidad en marcha en Sao Paulo – Las UPF son reemplazando alimentos más saludables y menos procesados en todo el mundo, provocando además un deterioro en la calidad de la dieta debido a sus múltiples características perjudiciales, y están impulsando la pandemia de obesidad y otras enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, como diabetes
Como leemos en la revista francesa 60 Millions de Consommateursqueremos reconocer fácilmente los alimentos ultraprocesados Debemos prestar atención a estos 5 detalles:
- si la lista de ingredientes es larga (más de 5) tienes un 75% de posibilidades de encontrarte ante un alimento ultraprocesado; en particular es la cantidad de aditivos lo que hace saltar la alarma, algunos aparecen en forma de código con la letra E;
- si los ingredientes tienen nombres difíciles o desconocidos a los consumidores en forma de hidrolizados, proteínas rehidratadas, maltodextrinas, etc.;
- ya sea “bajo en azúcar”, bajo en grasas o “alto en fibra”: en el caso del “bajo contenido de azúcar”, por ejemplo, esto implica a menudo que el producto ha sido desnaturalizado, sustituyendo el azúcar por maltodextrinas o edulcorantes;
- si el empaque es muy colorido o claramente dirigido a los niños, especialmente cuando el producto sea dulce;
- si tiene un precio bajo: Para mantener el precio bajo, los fabricantes suelen sustituir los ingredientes caros por sabores artificiales, potenciadores del sabor, fibras que dan textura, etc.
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En febrero se realizó el mayor análisis global de su tipo. detectado que las UPF estaban directamente relacionado con 32 efectos nocivos para la saludincluido un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes tipo 2, problemas de salud mental y muerte prematura.
monteiro y sus colegas utilizaron por primera vez la frase UPF hace 15 años cuando diseñaron el Sistema ‘Nova’que evalúa no sólo el contenido nutricional sino también los procesos que sufren los alimentos antes de ser consumidos y clasifica los alimentos y bebidas en cuatro grupos: alimentos mínimamente procesados, ingredientes culinarios procesados, alimentos procesados y alimentos ultraprocesados.
Soy campañas de salud pública necesarias como los que luchan contra el tabaco para frenar los peligros de las UPF. Dichas campañas incluirían los peligros para la salud que supone el consumo de UPF. La publicidad de las UPF también debería ser prohibido o severamente restringidoy advertencias en el frente del paquete similares a las utilizadas para i paquetes de cigarrillos
En este sentido, uno investigación reciente dirigido por Universidad de Colombia (EE.UU.) habían demostrado que los UPF desencadenan mecanismos adictivos en nuestro cerebro similares a los del tabaco.
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Por lo tanto la comparación de Monteiro parece especialmente adecuado, aunque, como observan otros nutricionistas, no siempre es tan obvio “tilcar” un alimento de ultraprocesado (y esto es lo que a menudo nos engaña).
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Fuente: The Guardian
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