¿Qué tan buenas son las legumbres para la salud? ¡Tienen tantos beneficios para nuestro bienestar y hay uno en particular que debes considerar!
EL Las legumbres representan una auténtica mina de nutrientes. Son conocidos por su versatilidad en la cocina y numerosos beneficios para la salud. Entre los más conocidos se encuentran las judías, las lentejas, los garbanzos y muchos otros. Son una fuente importante de proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Y como son buenos para nuestra salud deberíamos incluirlos en nuestra dieta.
Como decíamos, son una preciada fuente de proteínas vegetales, imprescindibles para la construcción y mantenimiento del tejido muscular. Son ricos en fibra, tanto soluble como insoluble, lo que favorece la salud intestinal. Además, las fibras presentes en las legumbres contribuir a una mayor sensación de saciedadayudando en control del peso corporal y manejo del apetito. En particular, entre las distintas legumbres hay una de temporada que a menudo se confunde con una verdura pero no lo es y ¡es muy buena para la salud! Veamos qué es.
Una legumbre de temporada que debes comer
Estamos hablando de judías verdes.también conocidos como croissants. Estas legumbres son uno de los tesoros del huerto que ofrecen no sólo sabor sino también una gran cantidad de beneficios para la salud. Estas vainas verdes de frijol común Pertenecen a la familia de las leguminosas. aunque tienen algunas características nutricionales más parecidas a las verduras. Las judías verdes son Rica en agua, con una sorprendente cantidad de 90,5 gramos por 100 gramos de peso fresco.
Esto los convierte en un alimento bajo en calorías y con pocas calorías. alrededor de 25 calorías por libra. Aunque forman parte de las legumbres, tienen un menor contenido en proteínas (unos 2,1 g por hectárea) y menos hidratos de carbono que otras legumbres como las judías borlotti. Sin embargo, son una fuente importante de fibra, con casi 3 gramos por onza, y ofrecen una serie de micronutrientes valiosos como folatos, vitamina C, betacaroteno y sales minerales como potasio, fósforo, calcio y hierro.
Judías verdes leguminosas que se parecen mucho a las verduras por sus propiedades nutricionales – Buttalapasta.it
Pero ¿qué beneficios aportan a nuestra salud? Como otras legumbres, las fibras insolubles de las judías verdes promover la regularidad intestinal, mientras que las fibras solubles nutren la flora bacteriana intestinal, mejorando la salud intestinal. Además, ayudan a reducir la absorción de grasas y a mantener bajo control los niveles de colesterol y presión arterial. reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas.
Y nuevamente, ralentizan la absorción de azúcares, útil para control de azúcar en la sangre, especialmente para personas con diabetes. Y luego ahí La vitamina C y el betacaroteno presentes en las judías verdes apoyan el sistema inmunológico. y contrarrestar el estrés oxidativo. Son excelentes durante el embarazo y gracias a su contenido en agua y potasio, favorecen la diuresis y el mantenimiento del equilibrio hidrosalino.
Para conservar mejor los nutrientes, Es recomendable cocinar las judías verdes al vapor o cocerlas en una sartén antiadherente con un poco de agua.. Se pueden disfrutar frescos durante la temporada, de mayo a septiembre, o utilizar los congelados disponibles durante todo el año. Un truco útil es congelarlos en porciones, enteros o cortados en trozos pequeños, para tenerlos siempre a mano. Recordemos que pueden ser se consume solo como guarnición, al vapor, guisado, gratinado o añadido a sopas y minestrone. Combinan bien con fuentes de proteínas como carne, pescado, huevos, quesos y tofu. También son excelentes para enriquecer primeros platos, ensaladas de cereales o como condimento para pastas.
En definitiva, diviértete preparando y disfrutando de esta fabulosa legumbre, ¡tu salud te lo agradecerá!
