¿Es malo para usted volver a congelar los alimentos descongelados? Qué saber y pautas

Es una de las recomendaciones que escuchamos con más frecuencia en relación con comidas congeladas, el que siempre está presente cuando sacamos productos del mostrador refrigerado del supermercado: “El producto descongelado sólo se puede volver a congelar si previamente se ha cocinado”. Un hecho en el que muchas veces basamos nuestra vida en la cocina, sobre todo si preparamos grandes cantidades de comida para organizar las comidas de toda la semana. Pero es verdad que Volver a congelar alimentos descongelados es malo para usted? Veamos todo lo que necesitas saber.

¿Es malo para usted volver a congelar los alimentos descongelados?

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Ante un problema tan grave, sólo se puede recurrir a la información que proviene de las autoridades sanitarias, desde el Ministerio de Sanidad hasta el Istituto Superiore di Sanità. Las pautas son claras: “Si a la descongelación no le ha seguido una fase de cocción, el alimento no debe volver a congelarse, tanto por el posible empobrecimiento organoléptico-nutricional como por los mayores riesgos de deterioro microbiano en posteriores descongelaciones”.

Pronto se dirá el motivo. Cuando congelamos alimentos crudos, el La baja temperatura provoca una parada en el desarrollo microbiano., pero no interviene de ninguna manera en la eliminación de virus y bacterias ya presentes. La operación de La descongelación permite que virus y bacterias recuperen su vitalidad y, si las condiciones lo permiten, multiplicarse exponencialmente y alcanzar cantidades nocivas para nuestra salud.

Gracias a la cocción del producto, la mayoría de los microorganismos acaban inactivados y en ese momento la comida se puede volver a congelar de forma segura. Esta regla se aplica de forma general, pero en el caso de alimentos congelados o congelados industrialmente lo mejor es seguir las instrucciones de las etiquetas.

Cómo descongelar los alimentos correctamente

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Generalmente hablando la mejor manera de descongelar alimentos es colocarlas en el frigorífico y darles tiempo para que se descongelen antes de cocinarlas. Alternativamente puedes usar el microondas o descongelar alimentos al baño maría, teniendo cuidado de cambiar el agua al menos cada 30 minutos para acelerar la operación. Y no recomendadoEn su lugar, descongele los alimentos dejándolos temperatura ambiente fuera del refrigerador porque el riesgo de proliferación de virus y bacterias es mayor.

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Para minimizar el riesgo de sufrir graves consecuencias para la salud ligadas a la proliferación de virus y bacterias en los alimentos que hemos descongelado, también se recomienda consumir alimentos durante el día o, como nos recuerda el Ministerio de Sanidad, cocínelos y solo luego vuelva a congelarlos.