Érase una vez el problema de lugar de trabajo. Era el siglo XX y en cierto modo sigue siéndolo, porque muchos aún no se han dado cuenta de que, ahora, “el problema es encontrar trabajadores, no empleos”. Esta es, en pocas palabras, la idea de Pasquale Casillo, de 54 años, presidente y director general del holding del grupo del mismo nombre, con una facturación de 2.300 millones en 2023, lo que lo convierte en el primer grupo industrial de Apulia. A Corato, en la provincia de BariEntre las paredes blancas y las ventanas de las modernas oficinas, desde donde se vislumbran los olivos circundantes, se encuentra uno de los mayores comerciantes de trigo duro del mundo. «Porque – sigue pensando Casillo – si Italia quiere seguir siendo la fábrica mundial de pastadebe aceptar esa parte del grano viene del exterior. De lo contrario no es suficiente. Al fin y al cabo, Suiza es la patria del chocolate y no se cultiva cacao”.
La historia del grupo.
Fundada en 1958 por Vincenzo Casillo – nacido en San Severoen la provincia de Foggia, de una familia de origen Campania, hoy Molino Casillo es un grupo que cuenta con 15 plantas de molienda en Italia y alrededor de 500 empleados. A compañía de alimentos basado en Apulia pero que opera a nivel mundial en el procesamiento y distribución de granos, con diversificación en minoristaEn el bienes raíces, en la producción de energías renovables y en la logística. Un grupo se centró en el trigo pero miró a su alrededor. «Dedico parte de mi tiempo a la comunidad – explica Casillo – en una visión más amplia que el ámbito empresarial. Porque el empresario no puede dejar de considerar la evolución del escenario que le rodea y no puede ignorar una perspectiva a largo plazo: me gusta decir que es un animal que vive escondido en el futuro. Y el futuro es una evolución a pasos agigantados: venimos de la época Internet – para entender cuál era necesario encontrar una función habilitadora, es decir, el teléfono inteligente – y estamos listos para saltar a la deInteligencia artificial».
«¿Los años 1900? Terminado durante 25 años. España lo ha entendido”
Sin embargo, para Casillo, en Italia hay quienes creen que todavía viven en el siglo pasado. «El siglo XX fue el siglo de Estado de bienestar, pero terminó hace 25 años: la nuestra ya no es una sociedad con escasez de trabajo, es una sociedad con escasez de trabajadores. En cambio, el mundo del trabajo italiano todavía depende de Estatuto de los Trabajadores de 1970mientras en España, por ejemplo, hicieron una reforma orientada al mercado a principios de la década de 2000, y ese país ha crecido mucho más que Italia en los últimos 20 años. Desde principios de la década pasada vivimos una discordancia de habilidades, las solicitudes superan las ofertas de trabajadores especializados. ¿Cómo surgió esta situación? Todas las empresas apuntan a una mayor digitalización de los procesos, desde la producción hasta la logística. Y se necesitan cada vez más cualificaciones ante la escasez de recursos, especialmente evidente en el Sur. También hay escasez de trabajadores en el Sur, algo impensable hace medio siglo, en el apogeo del auge de la emigración.”
Trabajadores que no se pueden encontrar (ni siquiera en el Sur)
Un problema, el de los trabajadores con capacidades específicas que no se encuentran, que también preocupa al grupo Casillo. «Cuando buscamos personal nos cuesta encontrarlo, a pesar de las selecciones constantemente abiertas, porque hay rotación para algunos puestos concretos. Al ser un grupo que consume mucha energía, hemos invertido mucho en el sector, autoproduciendo más del 20% de nuestras necesidades energéticas, y necesitamos habilidades especializadas distintivas. Pues bien, a pesar de la centralidad geográfica de nuestro grupo con respecto a los tres centros universitarios de Foggia, Bari y Lecce, Sólo podemos cubrir el 20-30% de las necesidades de nuestro personal.. Las empresas del Sur son las que más sufren en este frente: venir al Sur significa abandonar los circuitos laborales privilegiados y la única carta que podemos jugar es centrarnos en aquellos que han emigrado y quieren regresar. Pero también en esto, en los últimos años, nos hemos visto sometidos a la competencia de las grandes empresas de consultoría que se han abierto en Bari en los últimos años. Ésta será la competencia de los próximos años: atraer competencias”.
La enseñanza queda atrás
Que se forman si el enseñando está al día con los tiempos. Y Casillo no oculta sus dudas al respecto. «Mi hijo, 30 años después que yo, estudió las mismas cosas que yo estudié. Y entre su escuela y la mía, para dar sólo el ejemplo más sorprendente, está Internet de por medio. Incluso en este caso, el siglo XX ya pasó y no nos dimos cuenta. Por eso digo que la inversión más importante a hacer a nivel país es en enseñanza. No debe haber un “buen profesor”, todos deben ser buenos y por eso la bondad debe estar codificada. ¿Como? Identificar aquellos mecanismos mediante los cuales una noción se vuelve clara y todas las clases están mejor entrenadas. Una especie de mejores prácticas».
La dieta que no cambia con el tiempo (pero sí la sostenibilidad)
Para mirar al futuro con más esperanza, la dirección que marca la brújula de Casillo. «Nuestro grupo se centra mucho en la investigación y el desarrollo en el sistema alimentario. Porque es cierto que el dieta, a pesar de los nuevos estilos de vida, no ha cambiado mucho en los últimos años, ya que la nutrición está estrechamente ligada a la cultura y la tradición; pero es igualmente cierto que mientras tanto la importancia de sostenibilidad. Ahora es fundamental que la alimentación sea buena y saludable, hay que combinar las dos necesidades y el consumidor es cada vez más consciente de ello.” Y en este punto, a menudo se señala con el dedo al trigo que viene del extranjero, lo que traicionaría la tradición de la pasta hecha en Italia.
“¿El trigo? También puede venir del extranjero”
«Si Italia quiere seguir siendo la fábrica de pasta para todo el mundo – responde Casillo – debe aceptar que una parte del trigo venga del extranjero, de lo contrario no será suficiente, dado que el país tiene un déficit tanto en términos de trigo duro que por el tierno. Al fin y al cabo, Suiza es la patria del chocolate y no se cultiva cacao. Y también en Italia, donde existe una cierta tradición de café, nadie pregunta nunca de dónde viene la materia prima. ¿Por qué tener dudas sobre el trigo? ¿Y cuál sería la respuesta, autarquía? La cuestión, entonces, no es sólo de cantidad sino también de calidad: los granos extranjeros, precisamente porque vienen del exterior, están mucho más controlados. Si realmente quieres comer pasta con trigo hecha en Italia, todas las fábricas de pasta la ofrecen, distinguiendo los tres productos: italiano, europeo, extracomunitario, en los lineales del supermercado”. Algunas cifras sobre las importaciones pueden aclarar mejor la situación. “Para el Trigo nuestras importaciones desde el exterior oscilan entre el 60 y el 70%. En el caso del trigo duro, las importaciones fluctúan entre el 30% y el 50%, dependiendo de la disponibilidad en ese momento”. La cuestión del precio, sin embargo, especialmente en estos meses de protestas, es fundamental para los productores agrícolas. «Ciertamente no es por un problema de precios más competitivos que se importe trigo del extranjero, sobre todo porque se trata de un mercado global donde el precio se basa en la disponibilidad del producto. El verdadero tema es el de tamaño de la empresa. Para generar ingresos agrícolas sostenibles, es necesario alcanzar un tamaño mínimo eficiente. Ya no es la época de lo pequeño es bonito, y quizás nunca lo fue porque nunca encontré un emprendedor que no quisiera crecer. Las PYME ganan poco y tienen grandes dificultades para competir y esto también se aplica en el sector agrícola. Además, también en este ámbito el siglo XX ha terminado: si en los años 1990 se pensaba que el apoyo a la agricultura representaba el 75% del presupuesto de lo que era la Comunidad Europea con la retirada de los excedentes, hoy la orientación es hacia el mercado”.
El no a la política
El pensamiento de Casillo casi parece un manifiesto del arte de hacer, incluso fuera de la empresa. Pero la política -para aquellos que piensan en ese papel- no piensa en ella. «No es mi trabajo. He hecho y hago otras cosas también, desdeAutoridad Ferial de Levante (del que fue presidente durante cinco años) a banco del sur (anterior Popular en Barique actualmente preside), pero la política, no, no me interesa”.
«¿Comprar Bari? Jugar al fútbol no es una profesión que nos interese”
Así como no le interesa diversificarse en el mundo. fútbol más allá de los límites del apoyo económico limitado. «Estamos muy satisfechos con los patrocinios deportivos, tanto de Milán ambos Baríde los cuales somos patrocinador principal: nos han hecho crecer en los mercados de referencia, en el norte y en el sur. Porque tenemos un mercado muy similar al minorista, excepto que nuestras harinas las compran panaderos, pizzeros y pasteleros, y no familias”. Cuando el Bari quedó a un paso de la Serie A, se planteó la adquisición del club DAI De Laurentiisya dueños de Nápoles e incapaz de mantener a dos equipos en la misma serie. ¿Es esta una posible hipótesis? «No, porque dirigir un equipo de fútbol es un trabajo que hay que saber hacer. Y no sabemos hacerlo ni aspiramos a saberlo. Y además, el fútbol ni siquiera es mi deporte favorito, aunque me gusta mucho como momento integrador, incluso en el nuestro. panadería dentro de los estadios. Pero prefiero el baloncesto de la nba y el tenis…”
