Una numerosa delegación de participantes en la XXXII Conferencia Siea 2024, encabezada por el presidente Prof. Biagio Pecorino, visitó el Muso del Cioccolato di Modica IGP con el objetivo de adquirir conocimientos directos sobre la historia del producto y las características de los primeros. y hasta la fecha sólo un chocolate europeo con IGP.
La delegación fue recibida por el director Nino Scivoletto, quien ilustró el complejo proceso que condujo al reconocimiento de la IGP, a partir de la necesidad previa de demostrar, sobre la base de determinadas pruebas documentales, el vínculo entre el producto y el territorio.
Esta necesidad dio lugar a una investigación de archivos, en el Archivo Estatal de Modica, precisamente en los archivos de la familia Grimaldi, investigación dirigida por la etnoantropóloga Grazia Dormiente, que pudo demostrar con certeza la presencia desde 1746 de maestros chocolateros que producían el chocolate. para la familia Grimaldi.
Las propiedades organolépticas del único chocolate del mundo elaborado con sólo dos ingredientes, pasta de cacao y azúcar y según una técnica de elaboración a baja temperatura, confieren al chocolate Modica IGP esa granulosidad que se encuentra entre las principales características que determinaron el registro del chocolate Modica. en el registro europeo de IG en octubre de 2018.
Se ilustra la evolución de la producción del chocolate Modica IGP; De hecho, la producción ha pasado de 170 mil kilos en 2019 a 330 mil kilos de chocolate producidos en 2023. La notable contribución del chocolate de Modica al crecimiento del sector turístico, que ha registrado un aumento de las instalaciones de alojamiento en la última década en valores porcentuales de crecimiento de tres dígitos.
La visita concluyó con una degustación de chocolate Modica IGP; todos los invitados recibieron una barra de chocolate Modica IGP producida por NACRE’, dedicada a la visita al Museo, de la cual una copia firmada por el Prof. Biagio Pecorino fue colocada en la sección especial del museo dedicada a los envoltorios especiales.
Para el Prof. Pecorino se regala el libro de Grazia Dormiente “La primacía del chocolate de Modica”, publicado por la Imprenta del Estado y la minicarpeta con el sello conmemorativo dedicado al chocolate de Modica IGP.
Lugar: Museo del Chocolate de Módica
