A continuación se muestra un comunicado de prensa emitido por Coldiretti Puglia:
Si no se toman medidas, la elevada factura que paga el sector pesquero corre el riesgo de duplicarse debido a la invasión del cangrejo azul, el “asesino de los mares” que devasta las granjas de almejas y mejillones, pero también acaba con las ostras, los berberechos, otros crustáceos y los peces. como lenguado y salmonete. Este es el informe elaborado por Coldiretti Impresa en el Village de Venecia, donde para la ocasión se instaló una exposición de las especies más amenazadas por la invasión del cangrejo azul, mientras los chefs, pescadores y agricultores de Campagna Amica preparaban una serie de recetas para potenciar al temible depredador en la cocina, con la captura para consumo que es hoy la solución más válida para atajar el problema.
En Apulia, las costas están en riesgo, desde la laguna de Lesina y Varano – afirma Coldiretti Puglia – hasta las cuencas detrás de las dunas de Salento, con daños al ecosistema, pero sobre todo a la pesquería de paranza, diezmada e invendible por la ataques del cangrejo alienígena. El cangrejo azul, especie exótica originaria de las costas atlánticas de América, se está apoderando de los fondos marinos de las costas del Adriático – subraya la regional Coldiretti – impulsado por el cambio climático y el calentamiento de las aguas que han hecho nuestros entornos más adecuados para su supervivencia y proliferación. .
Una solución para contener la propagación excesiva del cangrejo podría ser pescarlo para su consumo. De esta manera – continúa Coldiretti – sería posible transformar lo que hoy es una calamidad en una oportunidad, con la inclusión del kilómetro cero en los menús, a partir del turismo pesquero, el turismo pesquero y las actividades de agroturismo en la costa, respetando la normativa territorial. . El cangrejo azul posee, entre otras cosas, importantes propiedades nutricionales, gracias a una fuerte presencia de vitamina B12, muy valiosa para el cuerpo humano pero que también tiene un sabor delicado y sabroso. Los precios para quienes quieran comprarlo rondan los diez euros el kilo. Pero también existe – añade Coldiretti Puglia – la reutilización de los desechos del cangrejo azul, de los que se extraen, por ejemplo, la quitina y el quitosano, sustancias muy utilizadas con fines biomédicos y nutracéuticos, como en los complementos alimenticios.
Un sector que podría adquirir cada vez mayor importancia teniendo en cuenta que en 2022 a nivel global, por primera vez en la historia, la acuicultura habrá superado a la pesca de captura como principal sector productor de animales acuáticos, según el último informe publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) las Naciones Unidas (FAO).
Ante la propagación de la que la ciencia cataloga como una de las peores especies invasoras introducidas en el Mediterráneo, con gravísimos impactos en los ecosistemas lagunares y que hoy no es más que la “punta del iceberg” de una auténtica catástrofe ecológica, la solución es la promoción del consumo de cangrejo azul, con la creación de una cadena de suministro que involucra pesca, comercio minorista a gran escala, restaurantes y agroturismos.
En el Village of Venice se presentaron algunos platos a base de cangrejo azul creados por la imaginación de los pescadores y chefs campesinos de Campagna Amica. Una oportunidad con la que está de acuerdo el 54% de los italianos, según la encuesta Coldiretti/Ixe’ presentada para la ocasión, entre el 8% que ya ha puesto en su plato un plato a base de cangrejo azul y el 46% que estaría dispuesto a hacerlo. mientras que un 46% similar no los probaría.
El objetivo – concluye Coldiretti – es ayudar a contener la excesiva propagación del cangrejo, que se está apoderando de los fondos marinos de nuestras costas, identificando oportunidades económicas para los territorios más afectados.
