Cesenatico promueve su vocación de ciudad pesquera y de restauración, volviendo a los orígenes de la tradición. Y “Origini” es el título de la iniciativa que se celebrará mañana por la tarde en Piazza Andrea Costa. El evento promovido por Ecopesce nació en estos días de fermento turístico y etapa de acogida del Tour de Francia, para sensibilizar y fomentar el consumo del pescado local, en una revisitación de las tradiciones culinarias vinculadas al mar. La iniciativa fue concebida por el empresario Roberto Casali, en el que participaron una decena de alojamientos y varios patrocinadores. La idea es poner en diálogo a restaurantes y hoteles, dando valor a la comunidad, al trabajo de los pescadores y a toda la cadena de suministro. En la base está el deseo de hacer que innovación y sostenibilidad vayan de la mano, que son los puntos de partida de Ecopesce, que pretende proponer una forma de consumir, vivir y utilizar el pescado en 360 grados, de forma consciente y respetuosa. “Queremos sensibilizar a las personas que dirigen las actividades de alojamiento turístico – afirma Casali – sobre la cuestión del uso de un determinado tipo de pescado en la cocina, el pescado de Cesenatico, el de nuestros abuelos, de la memoria de nuestros orígenes. Y ha llegado el momento de que todos empecemos a ofrecer productos saludables y de calidad en sus negocios, de colaborar y potenciar todos los eslabones de la producción, desde las cooperativas hasta los que procesamos el pescado, pasando por los cocineros que lo acercamos al pescado. mesa todos los días hablé primero con el chef Omar Casali del Maré y, cuando vi que él también estaba entusiasmado con la idea, nos pusimos manos a la obra, llamando a todos nuestros conocidos y amigos y en poco tiempo creamos una gran red”. La cita del viernes en Piazza Costa es a las 20.30 horas, para una iniciativa abierta al público, en la que será posible degustar productos del kilómetro cero de Ecopesce y sabrosos platos, pero también asistir a seminarios de show cooking y enogastronómicos dedicados al pescado local. . Roberto Casali destaca cómo Cesenatico es una ciudad que, también y sobre todo gracias a la pesca, se ha desarrollado con el tiempo y ha repensado su desarrollo. Uno de los objetivos es ampliar el conocimiento y consumo del pescado del mar Adriático al público general de turistas. Para esta primera edición de “Origini” estarán en la cocina chefs de Maré, Quintoquarto, Osteria da Beppe, Grand Hotel Da Vinci, Grand Hotel Cesenatico, Hotel Donegal, Hotel Lungomare, Bagno Milano, Bagno Nettuno y Hotel Trieste.
Giacomo Mascellani
