La Cozza Selvaggia de Marina di Ravenna es una de las más preciadas de Italia. La cadena de suministro de este producto identificativo es importante a efectos económicos, turísticos, gastronómicos y medioambientales. El festival se celebra con la colaboración de las cooperativas cozzari que recogen los mejillones y de los restaurantes locales -desde las playas de Rávena hasta la ciudad de Rávena- que incluyen los Mejillones Salvajes de Marina di Rávena en sus menús. Al proyecto también se suman grandes superficies y diversas pescaderías, que ponen a disposición en sus pescaderías los mejillones salvajes de Marina di Ravenna.
El centro del evento durante los tres días del festival está representado por la zona de la cuenca pesquera – entre Molo Dalmazia y el antiguo Mercado del Pescado – en Marina di Ravenna, donde se llevarán a cabo reuniones y show cooking y donde se instalarán algunos stands. Ofrecer al público los Mejillones Salvajes. Los stands estarán gestionados por: Aurora Osteria & Cultura; Osteria L’Acciuga; Restaurante Playa de Finisterre; Camión de comida Savut; Pescadores de Marina di Ravenna; Restaurante del mercado cubierto de Rávena.
El festival también acoge una iniciativa benéfica para recaudar fondos en memoria de Loris Barberini, un auténtico pescador de mejillones de Marina di Ravenna. Los fondos recaudados por familiares y amigos se destinarán a la compra de un desfibrilador que se colocará en la zona de la lonja.
JUEVES 27 DE JUNIO
A partir de las 19 horas en la Playa de Finisterre hay un aperitivo en el nuevo local “Finisterre Beach- La Gastronomia” y cena en el “Finisterre Beach-Ristorante”. En un ambiente que ha duplicado el espacio, se sirve un menú a base de mejillones al precio de 35 euros todo incluido.
Aperitivo de pie: Ceviche de Mejillón; Mejillón frito con mayonesa de algas; Mejillón gratinado; Brocheta de mejillón; servido con una copa de Baldan, Sangiovese vinificado en blanco, método clásico, de Calonga.
Cena servida en la mesa:
• Sopa de mejillones, espuma de patata e hinojo silvestre;
• Pasta extruida (Trafila de Erica Liverani), mejillón amatriciana;
• Crostino de San Patrignano con mejillones a la bourguignonne y hierbas silvestres;
• Helado de Squacquerone di Sbrino, cristalina y mermelada de moras.
Servido con una botella de Azzurro en la mesa, pagadebit Igt Forlì, Calonga.
Reservas al número 349/2841775
VIERNES 28 DE JUNIO
A las 18:00 horas – Inauguración del Molo Dalmazia
A las 18.30 – Atrio del Mercado del Pescado, presentación del libro “Io Cucino La Selvaggia di Marina di Ravenna”, el nuevo libro de 14 recetas impreso con motivo de la 11.ª edición del Festival del Mejillón con la colaboración de la Fundación Eni Enrico Mattei . Una verdadera fuente de valiosos consejos con recetas de chefs, pescadores y amantes del marisco.
SÁBADO 29 DE JUNIO
A las 10:00 horas se realiza la excursión en barco al muelle de Eni, en colaboración con Eni. Visita guiada con aproximación a una plataforma y demostración de recolección de mejillón con pescadores submarinos. Un programa lleno de emociones, con sabor a mejillón, donde también presenciamos la liberación al mar de algunos ejemplares de tortugas marinas, tras los cuidados recibidos por parte de Cestha. (Agotado)
A las 18.30 horas en el Atrio de la Lonja llega el momento de la reunión sobre cómo será la cosecha de mejillón este año. Participantes: Giuseppe Prioli, biólogo, presidente. Consorcio de Productores de Mejillones de Emilia Romagna; Simone D’Acunto, directora de Cestha; Patrizia Masetti, responsable del sector pesquero de AGCI; Mirco Bagnari, responsable del sector pesquero de Legacoop Romagna; Barbara Monti, presidenta de Slow Food Ravenna aps. Seguido de la degustación de mejillones salvajes de Marina di Ravenna. A continuación se realizará una degustación de mejillones preparados por la chef Rovena Mehemeti del restaurante Circolo Aurora.
De 18:00 a 19:00 horas – Mercado de Pescado / happy hour Cestha
DOMINGO 30 DE JUNIO
A las 18.30 horas en el Atrio del Mercado del Pescado, el cozzaro Sauro Alleati, de la Cooperativa La Romagnola y el pescador Roberto Melandri, miembro de la aps Slow Food Ravenna, hablan sobre la estacionalidad de los mejillones y pescados de nuestro mar y la mejor manera de disfrutar de su sabor. . A continuación se realizará una degustación de mejillones preparados por el chef Matteo Salbaroli del restaurante L’Acciuga Osteria.
