El escenario ya es sugerente en sí mismo, porque trata sobre la locales de la histórico laboratorio subterráneo en Pfatischdonde nació la epopeya de la pastelería centenaria de Turín, fundada en 1915 detrás de los escaparates de via Sacchi. Todo lo demás es un viaje sin precedentes que hoy se abre oficialmente a los turineses, con la inauguración del Museo del Chocolate y la Gianduja: mil metros cuadrados de recorrido con orígenes vinculados a los mayas, cuando se utilizaba el cacao por sus propiedades curativas, hasta los palacios donde los Saboya tuvieron el privilegio de ser los primeros en probar un alimento considerado exótico. Sin olvidar el corazón palpitante de la exposición, donde las grandes máquinas construidas entre los siglos XIX y XX dan testimonio de la gran historia de la fabricación del chocolate.
La idea nació hace cuatro años.
Es el precioso cofre del tesoro que ha tomado forma. de la idea de Francesco Ciocattopropietario de Pfatisch, que se hizo cargo de la pastelería hace casi cuatro años y la salvó de la quiebra, y Eddy Van Belle, empresario y coleccionista belga. El itinerario explora las primeras recetas que luego se importaron al continente europeo, gracias a las expediciones de Hernán Cortés a bordo de un galeón español, reproducido en el museo con una ventana que da al océano.
«Nos gustaría que los escolares comprendan qué tipo de producto es el chocolate y, tal vez, poder enamorarlos de este oficio – afirma Ciocatto – El museo estará abierto todos los días, incluidos los domingos, de 10 a 17 horas.». Para hacer posible este sueño, la inversión se ha acercado a i 2 millones de euros.
¿Qué se puede ver en el museo?
Siguiendo el camino nos encontramos con un carruaje, en cuyo interior Emanuele Filiberto celebra su matrimonio con la Infanta de España bebiendo una taza de chocolate humeante, llevando el producto a Turín. Una sala está dedicada al primer chocolate envuelto del mundo, el gianduiotto, con una máquina de finales del siglo XIX para pelar las preciosas avellanas del Piamonte.
El corazón de la exposición recoge “los Rolls Royce de chocolate”, las máquinas producidas entre los siglos XIX y XX por las empresas Lehmann y Fratelli Buhler que aún están en funcionamiento. pasamos por máquina tambaleante en el vertedor para bombones de licorhasta que Cuencas que se utilizaron para hacer el chocolate fluido. y eliminar su acidez. «Estamos inaugurando el primer museo Choco-Story en Italia – afirma Van Belle, el otro creador de la exposición – La colaboración con Alessandro Rota y el grupo de recreación histórica “Le vie del tempo” también ha permitido la creación de cuatro cortometrajesque son parte del viaje.”
