“La producción de cerezas veronesas este año ha sido, como en buena parte de Italia, más pobre de lo habitual, con poco cuajado y diversos fenómenos de caída en los distintos cerezos de la zona. Sin embargo, esto se ha traducido en un mejor calibre de los frutos”. Así comienza Roberto Bolla, propietario de “Bolla Ferdinando srl”, uno de los principales productores de cereza del norte de Italia, fundado por su padre hace más de cuarenta años en la zona de Verona.
“La temporada de cultivo de la cereza de Verona comenzó tranquilamente alrededor del 20 de abril con los primeros esquejes bajo el invernadero. Desafortunadamente, durante todo el mes de mayo las lluvias arruinaron una buena parte del producto, en particular las variedades tempranas como Bigarreau, Burlat y Early Bigi. Precios en producción están soportados, las cantidades de producto entregadas hasta el 10 de junio eran modestas, pero ahora están llegando mercancías con una calidad y cantidad propias de una temporada normal”.
“Actualmente estamos recolectando productos de las colinas a 500 metros sobre el nivel del mar, todas variedades de excelente sabor, como Kordia, Regina, la serie 7 Sweet, Areko. En los últimos años, las mejores variedades eran casi similares a las que se pueden encontrar en Puglia, Bigarreau, Giorgia, Ferrovia o variedades autóctonas como Mora di Verona Pero desde hace unos 10 años los productores, bajo nuestra indicación, han cambiado de rumbo centrándose en cultivares de calidad, menos susceptibles al agrietamiento, con calibres interesantes como el 28-30- además y sobre todo del altísimo grado Brix”.
Bolla continúa: “La variedad es fundamental: a partir de la próxima temporada comenzaremos a cosechar las variedades aún más tardías Final11, Final12 y Final13, que maduran aproximadamente 15 días después de Kordia. En concreto, nuestra cadena de suministro está formada por más de 500 familias de productores. Comienza bajo un invernadero en el campo abierto de Verona hasta llegar a la meseta de Lessinia, a 900 metros sobre el nivel del mar. Esto nos permite tener siempre un producto fresco y ampliar la oferta de productos durante un largo período”.
Este año, la empresa ha añadido a la “cadena de suministro familiar” 80 productores trentinos que comenzarán a cosechar el producto del 5 al 8 de julio y continuarán hasta finales de mes. Sin embargo, el clima está cambiando, basta pensar que vamos muy por delante de lo previsto con otras frutas de hueso como melocotones, ciruelas y ciruelas, cuya cosecha Bolla comenzará la próxima semana.
“El producto – concluye Roberto Bolla – se comercializa 100% a través de los canales GDO, DO y de descuento italiano; se envasa en bandejas o vasos según la petición del cliente (300, 500, 1000 g), o en cajas de 1 o 2 kg o, finalmente, a granel. El transporte se realiza exclusivamente con vehículos propios para garantizar la cadena de frío”.
Para más información:
Bolla Ferdinando srl
Via Perazzolo 13/b
37032 Monteforte d’Alpone (VR) – Italia
+39 045 7612025
[email protected]
www.bollaferdinando.it
