Chiara Dall’Asta, Profesor de Química de los Alimentos enUniversidad de Parma (Departamento de Ciencias de los Alimentos y Medicamentos), recibió el título de Profesor honorario de Ciencias de los Alimentos de la Queen’s University de Belfast.
Se trata de un reconocimiento significativo para el Prof. Dall’Asta e indirectamente también para la Universidad de Parma, que en la investigación sobre alimento tiene rasgos propios, distintivos e identificativos, y tiene una autoridad indiscutible en la materia a nivel internacional.
El principal campo de investigación del Prof. Dall’Asta, Delegado del Rector para la Investigación de Doctorado, se refiere a las toxinas naturales y a las sustancias fitoquímicas, con especial atención a la formación, estabilidad y biotransformación de las micotoxinas y a los mecanismos químicos que subyacen a su actividad toxicológica. Recientemente también se ha avanzado hacia el uso de la toxicología computacional y métodos alternativos para estudiar los mecanismos moleculares responsables de las actividades biológicas de múltiples sustancias químicas.
“Los cementerios están llenos de gente indispensable”, la excepción es Michele Guerra, del centroizquierda de Parma (por Andrea Marsiletti)
Chiara Dall’Asta también ha ampliado su interés científico al ámbito del fraude alimentario, mediante la aplicación de metodologías avanzadas “no dirigidas” (imagen-MS, ion mobile MS, ambiental MS) a la identificación de huellas dactilares y marcadores alimentarios. Actualmente está particularmente involucrada en la evaluación de seguridad de nuevos alimentos de origen vegetal y en la autenticación de productos de origen botánico.
Desde 2014 es experta externa en numerosos grupos de trabajo de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria – EFSA, y es coautora de ocho dictámenes científicos y varios informes técnicos. Está fuertemente comprometida con la tutoría de la próxima generación de expertos en seguridad alimentaria y ha copresidido varias escuelas internacionales para becarios pre y postdoctorales.
El año pasado se unió al comité conjunto de expertos de la FAO y la OMS en aditivos alimentarios, el Comité Conjunto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) para el período 2023-2027.
Es coautora de más de 240 publicaciones en revistas internacionales indexadas ISI.
