Ambiente relajado, raciones generosas, ríos de cerveza: he aquí las bufé Trieste, la otra cara de la ciudad, menos elegante que los cafés históricos, más alegre y auténtica. Se viene aquí para tomar un refrigerio, o mejor dicho: para que el rebechìn, del verbo ribeccare, vuelva a comer. Una tradición que nació gracias a los trabajadores portuarios, quienes tomaban una comida nutritiva a media mañana para recuperarse del duro ritmo del trabajo físico. Una costumbre que se remonta a los tiempos en que Trieste se convirtió en puerto libre de Austria, en 1719, y los clubes comenzaron a estar activos desde la mañana hasta altas horas de la noche. Una costumbre que nunca se ha abandonado: aquí tienes los mejores buffets para probar.
Los mejores buffets de Trieste
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Un lugar perfecto para tomar un aperitivo con amigos o comer algo bueno. En las mesas (incluso en el exterior) se pueden beber excelentes vinos locales, vinos espumosos y cervezas. Para saciar el hambre hay sardinas rebozadas, berenjenas y calabacines fritos, jamón cocido sobre pan o albóndigas de carne y verduras. Si, por el contrario, prefiere ir de compras, en los largos mostradores encontrará salchichas, lubjanska y pollo frito, jamones para cortar, ensaladilla rusa, crema de bacalao e incluso “empanadillas de ciruela” elaboradas por el cocinero de la casa.
aMano – Largo Barriera Vecchia, 11 – facebook.com/amanotrieste?locale=it_IT
Buffet L’Approdo
Para probar el legendario rebechìn, acude a este buffet muy popular entre los habitantes de Trieste. El ambiente es alegre y fragante con las delicias con mucho cuerpo que salen de la “caldera”: reinan la carne de cerdo como la porzina, la lengua y las salchichas, el rábano picante y el chucrut. La cocina produce pierna (el sábado), callos (el martes) e hígado a la veneciana (el jueves), además de empanadillas, pastas y judías, y pescados diversos, incluidos los empanizados y fritos, como las sardinas.
Buffet L’Approdo – vía Giosuè Carducci, 34 – facebook.com/buffetapprodo?locale=it_IT
Buffet Clai
Siempre muy concurrido, el Clai Buffet es el lugar perfecto tanto para una pausa rápida, de pie en el mostrador, como para una parada más relajada en la zona al aire libre. Le encantará dejarse tentar por las flores de calabacín fritas, la sabrosa mozzarella en carrozza o los panzerotti con trufa, sin olvidar las cevapcici (albóndigas) rebozadas y las albóndigas de patata a la sartén. El repertorio de aperitivos fritos, que van desde pescado hasta verduras, es rico y tentador. En la mesa se pueden pedir aperitivos y primeros platos, para acompañar hay buenos vinos de la casa y excelentes etiquetas por copa.
Buffet Clai – vía Ugo Foscolo, 4 – facebook.com/profile.php?id=100057302146774&locale=it_IT
El buffet de Pepi
Cualquiera que venga a Trieste debe pasar por este buffet, sin duda el más conocido de la ciudad, activo desde 1897. Situado en una calle céntrica y peatonal del centro, está equipado con mesas en el exterior y otros (pocos) asientos en el interior. La especialidad es “la caldera”, que se puede compartir con varias personas, e incluye cocidos mixtos de carne y embutidos. Y luego cotechino, zampone, lengua en escabeche, salchicha vienesa de Cragno y la legendaria porcina (paleta de cerdo aromatizada). Para acompañarlo hay chucrut, mostaza y rábano picante, patatas asadas y otras delicias. También se ofrecen jota, una sopa típica de Trieste, platos fríos con embutidos, quesos, canapés con Liptauer o bacalao.
Buffet en Pepi – via della Cassa di Risparmio, 3 – buffetdapepi1897.it/
De Siora Rosa
A mediados de 2023 parecía cerrado definitivamente, luego el “Grupo 040” tomó el relevo y reabrió este cartel centenario, devolviéndolo a la ciudad en nombre de la continuidad. Una institución, emblema de la tradición local, donde se pueden degustar los platos típicos de “caldero” de Trieste (entre los más famosos, la porcina, la lengua en escabeche, la salchicha de Cragno o la vienesa, todos con chucrut, mostaza y rábano picante). O puedes limitarte a un “rebechin” con albóndigas, picatostes, berenjenas o calabacines rebozados, un “rodoletto” de jamón caliente cocido en costra de pan. El pastel cremoso de achicoria roja y la ensalada de calabaza con cebolla de Tropea son excelentes. Imperdible es la bola de masa de ciruela con una copa de Moscato rosado de Istria.
Da Siora Rosa – Piazza Attilio Hortis, 3 – facebook.com/buffetdasiorarosa/?locale=it_IT
