Vuelve ‘Roots of Excellence’, el evento para los amantes de la gastronomía y el vino contemporáneos, que volverá a San Cassiano (BZ). Del 27 al 29 de julio, Alta Badia será el escenario de tres días de catas, encuentros y charlas con los mejores artesanos del gusto, en una edición de verano sin precedentes dedicada a la autenticidad y la sostenibilidad.
Organizado por la familia Wieser, propietaria del hotel Ciasa Salares desde hace más de 60 años, el evento pretende ser una celebración de la materia prima y la autenticidad, buscando la calidad absoluta sin fronteras territoriales. Los protagonistas serán productores de toda Europa que llevarán a la mesa su visión de la comida y el vino conscientes.
“El programa Roots of Excellence es una verdadera inmersión en las diferentes facetas de la excelencia culinaria – explica Jan Clemens, al frente de Ciasa Salares – Cada día estará dedicado a un tema específico, con protagonistas nacionales e internacionales que presentarán sus creaciones en lugares sugerentes, inmersos en el impresionante panorama de los Dolomitas”.
Empezamos a gran altura, el sábado 27 de julio, con un almuerzo en los refugios de Ciasa Salares de 12 a 16.30 horas. La caseta que acogerá el primer día, dedicada a la excelencia de los embutidos, quesos y embutidos. Entre los productores presentes, Bio Sing, Remedio Sánchez, Vigneto San Vito Federico Orsi, Ciasa Salares, Azr. Foradori, Guffanti formaggi, BÙ Cheese, Macelleria Oberto, Macelleria Sani, Restaurante Cocun Cellar, Restaurante Sorí, Bar Manuela, Millenium Pub, con la colaboración de Sophienwald, Casa Gola, Panificio Follador y Acqua Dolomia.
El segundo día estará dedicado al fuego y su cocina primordial. En Sass Dlacia, a las puertas del Parque Natural de Fanes-Senes-Braies, los protagonistas serán chefs y restauradores que ofrecerán sus platos a la parrilla. La salida está prevista para las 11.30 horas desde Ciasa Salares y este domingo de fuego finalizará recién al atardecer, acompañado del sonido de percusión y una hoguera. Entre ellos, L’Ostì Corvara, Gino’s Bbq, Calmo Ristorante, Cocun Cellar Restaurant, Octavin, Ahimè Bolonia, Cantine Cattaneo, BÙ Cheese, Olivieri 1882, Diletta Zenna, Macelleria Sani y Millennium Pub, con la colaboración de Sophienwald, Casa Gola, Panadería Follador y Agua Dolomia.
Gran final justo en Ciasa Salares, la Casa de las Raíces de Excelencia donde todo comenzó. Entre puestos de degustación, vinotecas y restaurantes, se pueden degustar las delicias de chefs, productores y enólogos a partir de las 12.00 horas. Entre los nombres presentes, VINOVERO, Cantina del Tormento, Osteria Michiletta, Cocun Cellar Restaurant, Sorí Restaurant, Balin, Millennium Pub, Cantine Cattaneo, Fratelli Pavesi, Olivieri 1882, Origini Bacoli, con la colaboración de Sophienwald, Casa Gola, Panificio Follador y Agua de dolomita.
Para información y entradas: www.ciasasalares.it/it/experiences
