Esta tarde, durante una rueda de prensa en el Laboratorio Abierto del Complejo San Paolo, “La noche de San Giovanni 2024”, una iniciativa del Ayuntamiento de Parma para promocionar el tortellate prevista para el domingo 23 de junio, con motivo del tradicional aniversario. , se presentó fuertemente arraigado en la cultura de la ciudad. Marco Bosi, concejal responsable de la Ciudad Creativa de la UNESCO, ilustró la iniciativa.
“Se acerca la noche de San Juan – declaró el concejal Bosi – y este año hemos decidido apoyar esta tradición poniendo a disposición de forma gratuita espacios públicos, intentando favorecer el tortellate y fomentando momentos de convivencia y sociabilidad. Es la primera edición de esta iniciativa, con la expectativa de replicarla y hacerla crecer con el tiempo.”
La víspera de San Giovanni es una de las celebraciones más representativas de la ciudad de Parma: el 23 de junio, pueblos y ciudadanos se reúnen para saludar el solsticio de verano, degustar los tortelli de hierbas y esperar el rocío, considerado beneficioso y milagroso.
Para la edición 2024 de la Noche de San Giovanni, el Ayuntamiento de Parma promovió, a través de un aviso público, la creación de iniciativas de agregación social repartidas por toda la ciudad, destinadas a fomentar la tradición de la tortellata y las cenas en compañía, a base de productos típicos locales. .
Paralelamente a la promoción del tortellate tradicional, también se creó “Tortellate y otras historias…”, una programación de eventos e iniciativas dedicadas a la cultura gastronómica y, en particular, a las “historias” y leyendas vinculadas a la noche de San Giovanni.
Más información: https://www.laboratorioapertoparma.it/index.php/san-giovanni-2024/
La noche de San Giovanni 2024.
Aquí tenéis la tortilla prevista para el domingo 23 de junio y patrocinada por el Ayuntamiento de Parma.
San Giovanni al San Paolo
20 h, Claustro de la Fuente del Laboratorio Abierto.
Por Officina Gastronómica.
Tortellata en el Claustro del Laboratorio Abierto con un sabroso menú curado por Officina Gastronomica: pastel de hierbas con crema de parmesano, tortelli según la tradición con mantequilla y Parmigiano Reggiano, atún con pastel de patatas, pastel de queso con frutos rojos. Alternativa vegetariana, sin gluten y sin lactosa bajo petición; música de Max Frisella. Los beneficios se donarán a la organización benéfica Emporio Alimentare di Parma. Cuesta 30 euros, 20 euros para niñas y niños de hasta 10 años. Bebidas no incluidas. Para información y reservas: 333 6185739.
Tortellata di San Giovanni en Via Tiepolo
20.30 h, por Via GB Tiepolo.
Por el Comité Via Toscana Svegliati.
Una mesa única en Via Tiepolo, esquina con Via Portilia, para una cena en compañía, llena de sabor y diversión. Parte de los ingresos se donará a la Cooperativa I Girasoli y otra parte se invertirá en la remodelación del barrio.
El evento que marca el regreso del Comité Via Toscana Svegliati, para consolidar la actividad de agregación social y cultural de los habitantes del barrio. Coste: 30 euros. Se requiere reserva en los números 3356381513 y 3338269243.
Tortellata en el Federale
A partir de las 19 horas, Centro Federal Juvenil, vía XXIV Maggio.
Editado por Unione Polisportiva Virtus 1969.
Una rica carta que, además de tortelli, ofrece diversas alternativas. Servicio directamente en la mesa. Reserva requerida antes del 19 de junio al número 3338899379
Tortellata de San Giovanni en Piazzale Inzani
19:00, Piazzale Inzani – en caso de mal tiempo dentro del restaurante Operaviva
Por Ristorante Operaviva.
Una cena agradable en Piazzale Inzani en la que Ristorante Operaviva pondrá a disposición su profesionalidad de restaurador en Oltretorrente desde hace casi diez años.
Cuesta 30 euros, reserva al número 0521206001 y por correo electrónico a [email protected]
Tortellata di San Giovanni tradicional y vegana con un pequeño laboratorio para preparar agua de San Giovanni
Por Humus Bio Panadería Bistrot.
Cena a partir de las 20 h y taller a partir de las 19.30 h.
Tortellata di San Giovanni tradicional y vegana, con un menú basado en ingredientes naturales y orgánicos. La cena estará precedida por un pequeño taller sobre la preparación del agua de San Giovanni que se ofrecerá gratuitamente a los participantes al final de la velada.
Coste: 25 € sin bebidas, reserva: 0521992303 – [email protected]
Tortellata de San Giovanni en Vicofertile
Organizado por el club parroquial “La Lanterna” – Vicofertile.
A partir de las 20 h, es necesario reservar llamando al 0521.671168. Vuelve la tortellata di San Giovanni a Vicofertile, con tortelli del club parroquial “La Lanterna” – Vicofertile y con animación musical de la Orquesta Nicola Marchese.
Tortellata tradicional de San Giovanni
Por CRAL AMPS DA MARCO.
A partir de las 19.30 horas Después del gran éxito del año pasado, vuelve la tradicional tortellata di San Giovanni con música en vivo. Costo: 30 euros, es necesaria reserva al 0521.245245 o 3519272272. Reservado para socios de Arci.
La Tortellata entre Uss y Asa
Editado por Entre USS y Asa.
A partir de las 20 h. Cena agradable con sabor a tortelli de erbetta bajo las estrellas de Borgo San Biagio, en el centro histórico, esperando el rocío. Coste: 35 € sin bebidas, reserva en el 0521284699.
San Giovanni en Via Nazario Sauro – La Tavolata nel Borgo
Por Bacaro.
A partir de las 19.30 horas. Il Bacaro, un rincón del centro histórico de Parma donde se pueden encontrar sabores antiguos en clave moderna, con una fuerte referencia a los bacari venecianos, bajo las estrellas de Via Nazario Sauro.
Coste: 25€ sin bebidas, se recomienda reservar en el 339 3010956.
Tortellata en Borgo del Correggio
Por Osteria dello Zingaro
A partir de las 20:00 horas, La Trattoria dello Zingaro organiza la tradicional tortellata en el pueblo de Correggio. Un momento perfecto para disfrutar de una cena según la tradición parmena, mimado por la brisa del verano y la pálida luz de la noche.
Reserva al 0521 207483.
Tortellata del Circolo Minerva
Por el Circolo Arci Minerva.
A partir de las 18 horas aperitivo, a partir de las 20 horas cena.
En via Carmignani, frente a la sede del Circolo Minerva, mesas, tortellata y música en vivo.
A partir de las 18 horas aperitivo con los vinos de la finca Quarticello, a partir de las 20 horas cena con
Menú típico: tortelli d’erbetta de 5 Star Gastronomy, culaccia y melón, helado de Gelateria Martino. Música en vivo a partir de las 18 h con DJ Tazio y a partir de las 22 h con los Guilty Rats.
Coste: 20€ agua incluida, reserva al 0521 963773.
Tortellata di San Giovanni de “I Nostri Borghi”
Por la Asociación I Nostri Borghi
A partir de las 20 h. Tortelata tradicional bajo las estrellas en Via XX Settembre esperando el rocío de San Giovanni con un menú típico (tortelli, embutidos, postre).
Coste: 28 € adultos, 15 € niños – agua incluida; reserva a los números 0521 233102 – 328 2854450.
San Juan de Oltretorrente
A cargo de la Asociación “L’Oltretorrente renace” ASP.
De 16 a 24 horas, Strada Massimo D’Azeglio, desde Piazzale Santa Croce hasta Piazzale Corridoni, y Via Bixio, desde Via Benassi hasta Via Piave.
Tortellata en el barrio de Oltretorrente y una jornada en compañía para recuperar la tradición de celebrar el final de la cosecha esperando que llegue el rocío para bendecir la cosecha obtenida.
La iniciativa cuenta con la colaboración y el apoyo de los comerciantes del barrio.
“Tortellado y otros cuentos…”
viernes 21 de junio
Por los Museos Alimentarios de la Provincia de Parma.
¡Este año haré los tortelli!
17.30 h, Sala Show Cooking, Piazzale della Pace n. 1
Un laboratorio técnico práctico que invitará a los niños a descubrir las tradiciones vinculadas al aniversario de San Giovanni, como las cenas para disfrutar de los tortelli d’erbetta en largas mesas al aire libre y del famoso rocío. ¡Los niños y niñas también serán acompañados en la creación de los tortelli de erbetta y luego en la degustación! Enlace de Eventbrite: https://www.eventbrite.it/e/922751664067?aff=oddtdtcreator
Cocina del Solsticio – Ritos y Mitos de San Juan
18.00 horas, Laboratorio Abierto.
Con Giovanni Ballarini, presidente honorario de la Academia Italiana de Cocina, Andrea Grignaffini, crítico gastronómico, Enrico Maletti, escritor vernáculo. Presentado por Giancarlo Gonizzi, Coordinador de los Museos de la Alimentación.
La tradición gastronómica de Parma exige preparaciones específicas para la fiesta de San Giovanni. Durante el evento se contarán muchos aspectos y matices: desde la antropología a la gastronomía, pasando por el dialecto y la historia de los excelentes productos, cómo y por qué nacieron los tortelli d’erbetta y el nocino, y su vínculo indisoluble con los rituales del lustral. agua del solsticio de verano. Enlace de Eventbrite: https://www.eventbrite.it/e/920066933967?aff=oddtdtcreator
Sábado 22 de junio
El plato Ducale para tortelli d’erbetta
18.00 horas, Laboratorio Abierto.
Por Ushak – Atelier de maravillas.
Presentación de “Il Piatto Ducale for tortelli d’erbetta”, un plato diseñado por Andrea Pacciani y realizado a mano por Ceramiche del Ferlaro para USHAK Atelier di Meraviglie (www.ushak.it) que toma la forma del escudo cruzado.
Dividido en compartimentos, permite llenar los espacios con tortelli, mantequilla derretida y queso, por separado, para poder realizar la forma dialectal de degustar los tortelli: sumergirlos en mantequilla y luego secarlos en parmesano.
Parma Worms: 40 años de amistad. Show cooking de Annette Glücklich
11.30 h, Sala Show Cooking en Piazzale della Pace n. 1
Con motivo del cuadragésimo aniversario del hermanamiento con la ciudad alemana de Worms, la chef Annette Glücklich propondrá un acogedor show cooking.
Evento creado en colaboración con Parma Quality Restaurants. Enlace de Eventbrite: https://www.eventbrite.it/e/924272482877?aff=oddtdtcreator
domingo 23 de junio
Curso de hojaldre
10.30 horas, Laboratorio Abierto.
Organizado por el Consorcio de Restaurantes de Calidad de Parma y la Cofradía Tortél Dóls.
Un momento divertido para descubrir la tradición de amasar y enrollar la masa, como una auténtica pastelería, en compañía de los chefs del PQR Parma Quality Restaurant. Enlace de Eventbrite: https://www.eventbrite.it/e/920076322047?aff=oddtdtcreator
Jueves 27 de junio
Jóvenes creativos en la cocina
18:00 horas, Sala Show Cooking, Piazzale della Pace n. 1.
Evento para viajar entre Senegal, Marruecos y Etiopía degustando los platos y aprendiendo las recetas. La iniciativa es fruto del Laboratorio de Cocina Intercultural en el que quince jóvenes, junto con expertos en cocina y viajes, adquirieron habilidades y elaboraron platos con originalidad e hibridación.
Por CSV – Emilia y APS PANES
Sábado 29 de junio
En las tierras de Caravaggio
18.00 horas, Laboratorio Abierto.
Una oportunidad única para participar en la degustación de productos típicos de la zona baja de Bérgamo, en las fascinantes tierras de Caravaggio. Durante un seminario dirigido por miembros de la AGP, los participantes podrán conocer el territorio productivo de una provincia que, como Parma, destaca la cultura de la excelencia agroalimentaria y podrán degustar embutidos artesanales, quesos locales y productos agrícolas únicos. , procedente de un contexto rico en historia y tradición.
Sólo los socios de la AGP que estén al día con su tarjeta de socio, si la iniciativa está agotada en este portal, podrán proceder a la reserva enviando un correo electrónico a [email protected]
Organizado por la Asociación de Profesionales Gastrónomos. Enlace de Eventbrite: https://www.eventbrite.it/e/920905261427?aff=oddtdtcreator
