Christian Trione en su panadería de Saint-Christophe
BUENA COCINA
Gambero Rosso: Le Coin di Saint-Christophe premiado con los “Tres Panes”. Como ocurre, por ejemplo, con los vinos (Tres copas), los restaurantes (Tres tenedores) y los bares (Tres copas), los panaderos también tienen su espacio y reconocimiento de la Guía Gambero Rosso.
La sexta edición de la Guía Gambero Rosso “Panes y panaderos de Italia” es un homenaje a los artesanos, capaces de afrontar un mercado en constante evolución y a los creadores de productos horneados cada vez más auténticos.
tres panes
El pan negro es el símbolo de la panificación del Valle de Aosta: en la Guía hay cinco insignias, entre las que destaca una excelencia que ha merecido los Tres Panes. Se trata de Le Coin du Pain di Saint-Christophe de Christian Trione y su esposa Ernesta Léger. Año tras año su propuesta abarca desde lo dulce hasta lo salado, siempre con la mirada puesta en la sostenibilidad expresada en la estacionalidad y territorialidad de los ingredientes y en la atención a los valores energéticos.
Pan y Panaderos de Italia 2025 es una preciosa brújula para los amantes del buen pan, que descubre a los panaderos artesanos que cada día, con pasión y dedicación, traen un pedazo de Italia a nuestras mesas. De Norte a Sur toda la geografía está bien representada con i tres panes que crecen homogéneamente a lo largo de toda la bota: 64 con 6 nuevas entradas. Entre las nuevas excelencias, Lacio destaca con dos nuevas incorporaciones, seguida de Friuli-Venecia Julia, Campania, Apulia y Cerdeña, que cuentan con una nueva incorporación cada una, lo que demuestra la vivacidad del panorama regional.
dos panes
Todas las reconfirmaciones y ninguna nueva entrada entre los Dos Préstamos, que vuelven a estar asignados a:
- panadería bovio, en Aosta
- Bonne Vallée en donnas
- MicaPan La Tienda en Fénis
- Chiaravelli El rincón dulce del pan en Valtournenche
(re.aostanews.it)
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