PERUGIA – Umbría se proyecta cada vez más a escalar las cimas de la restauración y se orienta cada vez más a destacar en el mundo de la alimentación, revelándose como un importante punto de referencia en el panorama gastronómico pero también como un laboratorio experimental sobre la pizza contemporánea.
Como prueba de ello, el gran interés que ha despertado “Futura”, el recién concluido laboratorio de pizza contemporánea de alta cocina, creado por Andrea Bava y que lo vio conocer a 4 chefs (Marco Lagrimino, Federico Gramignani, Paolo Trippini Y Andrea Impero) quienes se turnaron para presentar 4 visiones originales de la cocina contemporánea y la pizza, en una apasionante historia de investigación, innovación, estudio y alta calidad que ha captado la atención más allá de las fronteras regionales.
Un proyecto que también ha proyectado a Umbría en el mundo de la pizza y que confirma a Da Andrea Pizza Contemporanea como una verdadera pizzería de laboratorio, donde la materia prima y el elemento “cocina” son elementos fundacionales de las propuestas.
Cerrando el calendario de actos en una velada que recién se anunció con entradas agotadas fue el chef Andrea Imperoal frente del restaurante estrella Elementi Fine Dining en Borgobrufa, que ha combinado los sabores auténticos de la pizza y los productos fermentados de Andrea Bava con la elegancia y el refinamiento de su cocina de alta cocina.
“Futura ha demostrado ser un evento de gran interés, en constante evolución, no sólo para el público, sino también para los críticos y actores del sector que hablaron de él a nivel nacional – afirmó Andrea Bava – y ha vuelto a entrar el foco en este impulso que está viviendo nuestra región desde el punto de vista enogastronómico. Ya estamos pensando en la próxima edición, en otoño, y nos llena de orgullo que cocineros de fuera de la región ya hayan mostrado interés en participar en este taller nuestro”.
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