espectáculo de cocina con Pietro Zito – BisceglieLive.it

La combinación de cocina y tradición es lo que hace que la gastronomía de Apulia sea única. Cada plato conserva en sí los sabores y olores del pasado y es por eso que, a pesar de la gran innovación en el sector, muchos chefs prefieren seguir y mejorar recetas antiguas, resaltando así las peculiaridades del territorio.

Este es el caso de Pietro Zito, el mecenas de Antichi Sapori di Montegrosso, en la pedanía de Andria, una taberna que no olvida tradiciones y hábitos desde hace treinta años. El “chef-campesino” es la demostración de cómo la transformación de los productos autóctonos puede tener un impacto significativo en el tejido gastronómico, enológico y turístico económico de la zona. Y Zito será el anfitrión del nuevo evento “Ri-CostruiAmo il Territo”, la campaña para sensibilizar y valorizar la cultura de las tradiciones culinarias, previsto para el miércoles 19 de junio a las 18.30 horas en el Castello Svevo Angioino de Bisceglie (Largo Castello ).

Durante la velada, titulada “El oficio de cocina se convierte en arte”, también habrá un espectáculo de cocina a cargo de Pietro Zito que, además de presentar su último libro “Hay un exterior y un interior” y hablar de su proyecto “Sabores antiguos para jóvenes chefs”, preparará auténticos platos locales junto con el chef Carlo Papagni. También hay mucho espacio para la Bisceglie focaccia “u cùcue”, una especialidad culinaria que merece ser incluida en el PAT, los productos agroalimentarios tradicionales italianos.

El encuentro, organizado por la asociación Cooking Solution y AssoLocali con el patrocinio de la Región de Puglia, el Municipio de Bisceglie y Pro Loco, contará con la participación de diversos actores del tejido empresarial y político de la zona, así como de operadores del sector turístico y sectores alimentario y vitivinícola. Cada uno con sus propias experiencias, habilidades y testimonios promoverá el territorio haciendo networking y explicando cómo lograr resultados importantes, qué intervenciones requiere el territorio y cómo la escuela puede transmitir las bases para valorizar un área rica en recursos. El evento se abrirá con el saludo del alcalde del municipio de Bisceglie, Angelantonio Angarano, y contará con los discursos del presidente del Pro Loco de Bisceglie, Pierpaolo Sinigaglia, el vicepresidente de Cooking Solution, Giuseppe Frizzale, y el presidente de AssoLocali. , Andrea Ferrante.

El objetivo del evento, moderado por el periodista gastronómico Sandro Romano, es poner en valor la autenticidad del territorio mediante el networking entre productores, profesionales del sector e instituciones.