TIVOLI – Nuh Osteria Contemporanea, en el corazón del centro histórico de Tivoli (Roma), cuenta una historia de pasión, autenticidad y compromiso con la excelencia gastronómica. Fundada a finales de diciembre de 2021 por una pareja de mucho tiempo: Andrea Rinaldi Y Isabella Capriotti – Nuh es mucho más que un simple restaurante: es un refugio para quienes aprecian la calidez de la taberna, la informalidad de la convivencia y la elegancia de la cocina contemporánea.
El chef Andrea Rinaldi – leemos en una nota – trae consigo un caudal de extraordinarias experiencias profesionales que han marcado su camino hacia la creación de platos únicos e inolvidables. Originario de Tivoli, Andrea comenzó su carrera hace más de una década, experimentando los primeros pasos de su arte en las cocinas de Roma, incluidos restaurantes con estrellas de renombre como Pipero, Giuda Ballerino, Andana*di Bartolini. Su afán de superación le llevó cada vez más allá de las fronteras nacionales, con experiencias en Mallorca de Zaranda** y en Suiza.
Sin embargo, fue el regreso a sus raíces en Lazio lo que inspiró a Andrea a crear algo verdaderamente especial. Impulsado por una pasión por la cocina auténtica y de temporada, ha adoptado un enfoque innovador que combina técnicas modernas con las tradiciones culinarias italianas. ¿El resultado? Platos que desprenden pasión, creatividad y un profundo respeto por los ingredientes.
“Osteria es la calidez de la informalidad pero también la sorpresa de las estaciones. Sentarse a la mesa sin saber lo que la cocina tiene reservado para los invitados”, dice Andrea. Nuh basa sus bases en la empresa agrícola Capriotti (propiedad de la familia de Isabella) y en sus productos siempre frescos que se encuentran en la mesa, desde verduras hasta hortalizas y aceite.
El corazón del restaurante es su carta: una sinfonía de sabores, texturas y aromas que cambian con las estaciones y se adaptan a los deseos de los comensales. Con una filosofía basada en la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales, el menú ofrece una experiencia culinaria inigualable que sigue el ritmo de las estaciones y, de hecho, varía cada 4/8 semanas.
La carta también ofrece tres itinerarios de degustación: mar (65 euros), tierra (60 euros), verdura (50 euros) con 4 platos más pequeña bollería, además de sus productos leudados utilizando únicamente harinas de cereales ancestrales de la finca La Viola y aceite. de la Compañía Capriotti.
Situado en el centro histórico, frente a una de las salidas de Villa D’Este, Nuh ofrece un oasis de tranquilidad y refinamiento en una de las zonas menos turísticas de la ciudad.
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