Porchettiamo promueve la marca de calidad “Igp” para la porchetta de Umbría. El pueblo de San Terenziano di Gualdo Cattaneo vuelve a ser el mayor pueblo italiano de porchetta: todo está listo para la 14ª edición de “Porchettiamo”, uno de los eventos gastronómicos más esperados porque también es representativo de la comida callejera italiana.
Novedad, la porchetta de gallo de Trieste y la confirmación del hermanamiento con México y Japón.
(UNWEB) Perugia. Ha llegado el momento de conceder la marca de calidad “IGP” a la porchetta de Umbría, representativa de la historia gastronómica regional y de la antigua elaboración de la carne de cerdo, que tiene raíces muy antiguas en Umbría. El relanzamiento para acelerar el proceso de este esperado y debido reconocimiento se produjo con motivo de la presentación de la inminente 14ª edición del Porchettiamo, el “festival italiano de la porchette” previsto para 17, 18 y 19 de mayo de 2024 en el pueblo de San Terenziano di Gualdo Cattaneo.
“El de Porchettiamo – dijo el presidente Tesei – es una marca que ha tenido éxito y lo seguirá siendo porque además de hacer disfrutar de un producto que proviene de nuestra tradición gastronómica, hay un territorio que se presenta combinando cosas diferentes, desde el buen vivir hasta el paisaje. excelencia local pero con una contaminación exterior muy interesante”.
Tesei también destacó el estímulo del Festival en relación con el procedimiento de reconocimiento de la marca de calidad de la porchetta de Umbría. “para hacer aún más identificable este producto y que estoy seguro tendrá éxito como lo fue recientemente el Caciottone di Norcia”.
“Hemos iniciado un proceso de valorización territorial con otros municipios vecinos y hay excelentes posibilidades de éxito” Reiteró el alcalde Valentini.
“Un festival en plena madurez y salud – Setteposte y Boco afirmaron entonces – y que, a pesar del paso del tiempo, mantiene su identidad y espontaneidad. Una fiesta pionera de un concepto, el de la comida popular de calle, de la gente, de los productores y de los territorios”.
Un evento que llega a su 14ª edición registrando un crecimiento en cuanto a consenso de público y expositores. Por eso, en el corazón verde de Italia, Umbría, también hay un corazón “rosa” que sigue latiendo con fuerza. El pueblo de San Terenziano volverá a convertirse en el pueblo más grande de porchetta y más allá.
El que ahora es reconocido como el único y original. “Festival de la porchetta italiana” sigue escenificando, y sobre todo en la plaza, una auténtica declaración de amor hacia uno de los platos más sabrosos, antiguos y populares de la tradición gastronómica italiana: la porchetta.
Presentar las regiones más representativas del “reina” de la comida callejera para celebrar la comida más auténtica y compartir la alegría de comerla juntos. Un viaje gastronómico entreUmbría naturalmente, una zona con alta vocación para la producción de porchetta, y otras regiones del centro de Italiapara llegar al Calabria y para Siciliaentre porchetta y comida callejera, talleres y degustaciones.
Podrás conocer y degustar, de una sola vez, las diferentes porchettas en todas sus infinitas variaciones y preparaciones, a través de la continuidad y diferencias en los ingredientes y la producción, siempre seleccionados en términos de calidad, artesanía y autenticidad del producto.
Aquí están las otras porchettas protagonistas: Antica Porchetteria Granieri dal 1916, Casalalta (Pg) – Umbría; Navidad Porchetta Grandinetti de Calabria, Falerna (Cz) – Calabria; Porchetta Di Ariccia Igp de Azzocchi Roberto, Ariccia (Rm) – Lazio; Porchetta di Grutti, Grutti (Pg) – Umbría; Porchetta di Marcellano de Daniele Carletti, Marcellano (Pg) – Umbría; Porchetta di Pantalla di Tiberina Meats de Mastrini G. & C., Pantalla di Todi (Pg) – Umbría; Porchetta Umbra di Bevagna de Giuliano Cariani, Bevagna (Pg) – Umbría; Porchetta di Caronia de Giuseppe Oriti, Caronia (Yo) – Sicilia.
Novedad absoluta cerdo gallo. El chef Andrea Natali, de Trieste, chef entre Italia y Canadá desde hace 15 años, es el creador de la innovadora fórmula de odio el caldo: comida genuina y sobre todo pollo de corral. Un pollo que se propone de una manera nueva, gracias a experimentos sobre tiempos de cocción y combinaciones inesperadas.
Encuentra también la confirmación. Sándwich de porchetta sin gluten. Porchettiamo 2024 tampoco contiene gluten. Se renueva la colaboración con la Asociación Italiana de Celíacos. Por ello, también habrá un stand dedicado a los productos sin gluten, comisariado por Gluten Free Expert de Foligno.
también vuelve “En Punta di Porchetta”el stand donde sándwiches de cocineros. Pero no la llaméis “porchetta gourmet”, la sección es donde chefs y gastrónomos se divierten jugando e inspirándose en la reina de la fiesta. Aquí están las cuatro propuestas de esta edición: Il Pastarolo, de Michele Raspanti – ravioles fritos rellenos de porchetta, mayonesa rosa con hinojo; Cucinaa, Chef Marco Gubbiotti – Brocheta de cerdo semisalvaje, puré de pimientos, gin mostaza; Gus Bottega Alimentario, Chef Saverio Santarelli – Bao relleno de cochinillo o cochinillo al estilo oriental; Carnes Etrusco, gastrónomo Mattia Forti | Palillo de ternera grasa etrusca y palito de CERDO con virutas de corteza.
Por lo tanto, los mejores productores se encontrarán todos en la “Plaza Porchette”durante tres días dedicados a la reina de la comida callejera, maridados con cervezas artesanales seleccionar de Fermento de cervezay a los vinos del territorio de camino sagrantino.
Incluso este año Fermento Birra ha seleccionado las mejores cervecerías artesanales italianas y extranjeras. La lista de propuestas, perfectas en combinación con porchetta, es rica: desde cervezas de inspiración alemana, lagers para beber sin preocupaciones, pasando por cervezas de estilo americano con sus cautivadores lúpulos, hasta cervezas belgas tradicionales, complejas y saciantes. Hasta 15 cervecerías presentes con sus etiquetas en el dos puestos de Fermento Birrauno en la plaza del porchette y otro en los jardines del castillo: Birra Perugia, Altotevere, Birra Dell’Eremo, Rebel’s, Laboratorio ritual, Foglie d’Erba, Canediguerra, Lambrate, Vetra, Muttnik, War, Busa dei Briganti. También hay una selección de amargas embotelladas, para los amantes del ácido, una selección de etiquetas dedicadas a los amantes de las hachas a la inglesa y, finalmente, una selección de cervezas de Alemania y Bélgica.
Una copa de vino y un bocadillo parece ser la receta de la felicidad y por eso volverá a la plaza porchette de San Terenziano la Enoteca de la Strada del Sagrantino. Hasta 20 bodegas presentes con sus etiquetas: Agricola Mevante, Antonelli San Marco, Arnaldo Caprai, colle ciocco, Por Felipe, La Fonte Az, La Veneranda, Le Cimate, Moretti Omero, Perticaia, Romanelli, Scacciadiavoli, Tenuta Alzatura – Fam., Tenuta Col Falco – Ruggeri G., Tenuta Di Saragano, Tenute Lunelli – Tenuta Castelbuono, Terre De La Custodia. , Terre Dei Capitani – Domenico Pennacchi, Terre Dei Nappi, Valdangius.
No faltarán hermanamientoconsolidándose el local ahora con el El cicotto de Grutti (Presidium de Slow Food de Umbría) e internacionales. De hecho, siempre habrá ese toque de internacionalidad que no ha faltado en algunas ediciones, porque la porchetta y el cerdo hablan ahora todos los idiomas: volverán, como naciones invitadas, México Y Japón para un hermanamiento internacional en nombre de la “reina” de la comida callejera y del gusto.
Sin olvidarnos del resto de comida callejera de calidad y del apartado “Porchettiamo y sus amigos”. Entre los “amigos de Porchettiamo” habrá, como siempre, una selecta gama de productos especiales, de Umbría y de más allá. Además de la confirmación de camión de comida No faltarán novedades, incluida la comida callejera esciliana.
Finalmente, como siempre, habrá numerosos actividades colateralestanto para los amantes del buen gusto como para las familias: música, paseos guiados y paseos en bicicleta.
La “gente de Porchettiamo” también se reunirá en uno de los eventos enogastronómicos más esperados de Italia, ya consolidado y que no deja de crecer. Nuevo este año también en fichas para degustaciones que se pueden comprar online primeroy recoger en la plaza, evitando así las colas en las cajas.
Por tanto, Porchettiamo, con su habitual declaración de amor por la porchetta, está listo para recibir a los numerosos gastronautas apasionados por la comida callejera más deliciosa. La agencia Anna7Poste Eventos&Comunicación Srls (especializado en eventos de comida y bebida), creador del evento y quien a lo largo de los años ha logrado hacer crecer el festival y llevarlo a la fama nacional, continúa su colaboración con el Municipio de Gualdo Cattaneo. El evento está patrocinado por Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Silvicultura y de Región de Umbría.
