Hoy la raza rosa llegará a Fossano partiendo de Novara, donde Gaspare Campari inventó el bitter, una bebida alcohólica gregaria esencial y de lujo que a menudo hace exitosa la combinación o mezcla con otros componentes.
Empecemos de nuevo donde lo dejamos, es decir, por los sellos. Gianni Rodari esperaba que, tarde o temprano, a alguien se le ocurriera aromatizar la cara “mojable” de los sellos con sabor a ratafià. Pero tal vez no todo el mundo lo sepa en los sellos de Correos italianos, los de 15 céntimos de lira de hace cien años, en el bienio 1924-25, bajo el perfil del rey Vittorio Emanuele III – quizás el único soberano en la historia universal que, en un sello, también habría tenido una figura completa en escala 1:1 – Se imprimió otra pegatina: la del anuncio de Campari., en dos variantes. En algunos, el del Amargo, con una especie de pequeño espíritu que sostiene una botella en la mano y rodeado por una piel de naranja en espiral; y el del Cordial, con el perro San Bernardo, ambos diseñados por el célebre pintor publicitario Leonetto Cappiello.
Porque uno dice Campari e inmediatamente piensa en Milán. Pero su historia, antes de llegar a la “ciudad para beber” por excelencia -aunque se trate de una antonomasia inventada cien años después del nacimiento de Campari y, además, tomada de otra famosa marca alcohólica- tiene orígenes piamonteses. Pero vayamos en orden.
Gaspare Campari Nació en 1828 en Cassolnovo, que entonces se encontraba al oeste del Tesino en el territorio del Reino de Cerdeña; también era el Piamonte saboyano, pero debido al extraño riesgo que siguió a la Guerra de Sucesión española alrededor de 1720, se llamaba así. Hijo de agricultores, probablemente, dada la zona, cultivadores de arroz, Gaspare, sin embargo, tenía pasión por las hierbas y los licores y fue enviado de niño a aprender el oficio en Turín, en la licorería y confitería de Giacomo Bass, en Piazza Castello de Turín.. Después de un largo y ajetreado aprendizaje, Campari decidió montar su propio negocio y, según dicen, en 1856, otros en 1860, alquiló el Caffè dell’Amicizia, en Novara, en lo que entonces se llamaba el Angolo delle Hours, entre los actuales Corso Cavour y Corso Italia. Y allí finalmente comienza a experimentar por su cuenta. Inventa licores y aperitivos con nombres exóticos: el Elixir de Larga Vida, el Aceite de Ron, el Licor Rosa… y esto podría ser suficiente para llevarnos ya al Giro de Italia.
Pero el verdadero éxito es la bebida que inicialmente tomó el nombre de “Bitter all’uso d’Hollanda” pero que, dada su buena calidad, pronto se hizo tan popular que fue más bien llamada Bitter Campari. A partir de ahí comenzó la fortuna del Sr. Gaspare, quien sólo dos años después, en 1862, se mudó a Milán, donde inició su exitoso negocio que, después de más de medio siglo, ha convertido a Campari en una de las marcas más emblemáticas del mundo. . Desde el primer bar, abierto bajo el Coperto dei Figini, el pórtico que ocupaba diagonalmente la parte sur de la Piazza del Duomo, y luego, una vez remodelada la plaza a finales del siglo XIX, en la Galleria Vittorio Emanuele, el Caffè Campari. y el Camparino; desde las destilerías de via Corsico hasta la propia fábrica de Sesto San Giovanni; desde la publicidad confiada a los pintores e ilustradores más famosos de la época, de Cappiello a Fortunato Depero – que probablemente diseñó la forma de la botella de Soda Campari -, de Fisanotti, a Nanni, a Marangolo, hasta los anuncios publicitarios realizados por Federico Fellini. a los calendarios con los mejores fotógrafos y modelos y los actores y actrices más icónicos.
En definitiva, la solución hidroalcohólica aromatizada con extractos de hierbas, plantas y frutas, con un contenido de 25°, se ha convertido en una auténtica Pasión Roja en más de 160 años de vida: porque inconfundible, más allá del aroma del aperitivo agridulce, es el color Amargo, tanto es así que se codificó en un tono particular de rojo, primero RAL 3020, rojo carmín, y luego al actual RAL 3002, obtenido de la combinación de los tintes rojos artificiales E122, E102 y E103. Una historia eminentemente milanesa, la de Campari, sin embargo, tiene su origen en Novara, donde mañana comienza la tercera etapa del Giro de Italia.
Y, casualmente, Novara está prácticamente a medio camino entre Milán y Turín, que juntos dan vida al nombre de un famoso cóctel que combina, de hecho, los dos aperitivos por excelencia de las dos ciudades, Campari y Vermut, con un chorrito de agua mineral. . Aquí descubrimos que La naturaleza de Campari tiene características que la asimilan a una de las cualidades ganadoras del ciclismo: la de saber dar lo mejor de uno mismo en el trabajo en equipo. En definitiva, se puede decir que en la coctelería Campari es un acompañante imprescindible y lujoso que muchas veces hace que la combinación o mezcla con otros componentes sea un éxito.. De hecho, además del Milán-Turín, ahora más conocido como Americano, Campari entra con éxito en las composiciones del Negroni, con ginebra y vermú, o en la variante “incorrecta” con vino espumoso en lugar de ginebra. O también en la Naranja Campari –una parte de Campari y cuatro partes de zumo de naranja–, también conocida como Garibaldi, por la unión del tinto “Garibaldino” con las naranjas sicilianas en memoria del desembarco de los Mil. Y aquí volvemos de nuevo al Giro, ya que casi siempre se ha llamado a Garibaldi el manual por excelencia de la Corsa Rosa: ese manual de información técnica preparada que los organizadores distribuyen en cada edición a todos los líderes de la carrera.
Hoy desde Novara llegamos a Fossano, provincia de Cuneo, probablemente la primera parada de los velocistas. Y nosotros, ebrios de tanta Pasión Roja, aventuramos una predicción inspirándonos en el nombre original de Campari: Bitter all’uso d’Hollandia. Y digamos que a la meta de la tercera etapa en la Provincia de Granda llegará primero Fabio Jacobsen, “al estilo Hollandia”.
