PISTOIA – Un largo fin de semana dedicado a los sabores toscanos entre tradición y reinterpretaciones en clave creativa y contemporánea, en nombre de un gusto que nace de la territorialidad, de la cadena corta, del uso de materias primas de alta calidad.
Después de cinco años de ausencia, La Toscana en Bocca vuelve a animar los espacios internos de la antigua catedral de Breda en Pistoia durante cuatro días, desde hoy hasta el domingo 28 de abril, donde para la ocasión se han instalado los stands de una treintena de restauradores, entre ellos los de pastelería. tiendas, restaurantes y bares de copas, que participaron en esta edición.
“El arte de saborear” es el lema del evento, que pretende invitar a un público variado y de todas las edades a emprender un viaje no sólo de degustación sino también de conocimiento y estudio en profundidad de la cultura gastronómica y sus intérpretes. Como ya se adelantó en los últimos días, el certamen ofrece un rico programa de actos y cada día hay talleres de cocina para “pequeños chefs”, show cooking y clases magistrales impartidas por los propios restauranteros, además de encuentros con invitados especiales como los chefs Federico Fusca y Claudio Sadler, el antropólogo Marco Aime y el muy popular Giorgione, que constituirán interesantes espacios de debate sobre un “tema alimentario”.
De hecho, el evento no quiere limitarse a ser una simple “feria” para la promoción de la restauración local, sino que este año se presenta como una herramienta para difundir la cultura enogastronómica regional y valorizar los sabores toscanos.
“Un hermoso ambiente esta mañana en el corte de cinta de estos cuatro días de Toscana en Bocca que regresa después de cinco largos años – subrayaron Gianluca Spampani y Tiziano Tempestini, respectivamente presidente y director de Confcommercio Pistoia y Prato – hay una gran expectación, treinta operadores, muchos socios, muchos patrocinadores, las instituciones que han ayudado en este camino y por eso ahora tenemos por delante un fin de semana en el que la gastronomía y el vino reinan en Pistoia.
Es un gran atractivo para el turismo, y para Confcommercio es un compromiso considerable trabajar en esta iniciativa, pero nos recompensan las sonrisas de los empresarios, su disponibilidad, sus ganas de estar ahí, y luego los ciudadanos que seguramente acudirán. a la Catedral de Pistoia por miles. En cuanto a números, del mundo de la gastronomía y el vino suman una treintena de restauradores, pastelerías, heladerías y otras actividades del mismo ámbito.
Este año, gracias a una colaboración que hemos establecido junto con Coldiretti, las empresas del mundo agrícola también están presentes, porque nuestra idea es fortalecer también todo el sistema de la cadena de suministro de productos agrícolas. Y luego la ayuda fundamental para la realización de este evento la brindaron nuestros patrocinadores, entre los cuales debemos mencionar a los dos patrocinadores principales, Banca Alta Toscana y Estra, que realmente estuvieron muy cerca de la iniciativa.
Pero fueron muchas las personas que respondieron favorablemente y con entusiasmo a nuestras peticiones, y sólo podemos agradecerles que hayan creído en el regreso de este evento a Pistoia”.
“La Toscana en Bocca es ante todo el resultado de una colaboración entre empresas que aparentemente deberían competir en el mismo terreno pero que en realidad se enriquecen comparando la excelencia – añadió el alcalde Alessandro Tomasi – es una oportunidad que siempre impulsa la restauración en nuestro zona para seguir adelante y eso es lo bueno. Pero el evento es también un momento en el que se combinan el estar juntos, la diversión que nunca está de más en este período, un viaje enogastronómico para descubrir los productos, debates y momentos de entretenimiento: esto también es típico de la Toscana en Bocca, toda Naturalmente, esto requiere un gran esfuerzo organizativo por el que agradezco sinceramente a todos los operadores de Confcommercio y a todos los patrocinadores que hicieron posible el regreso del evento a Pistoia.
En estos días nuestra ciudad envía un mensaje que en mi opinión se extiende a toda la Toscana: nuestra región es indiscutiblemente protagonista del arte culinario y también puede ser protagonista de un turismo sostenible, curioso, no de masas, que viene a experimentar la excelencia y experimente la cocina y los sabores toscanos”.
Los restauradores que se han sumado a esta edición son: Taba Dolce di Latte, Pasticceria Nuovo Mondo, La Bottega dei Pippi, Gli Orti di via Elisa, Da Burde, Macellai Federcarni, La Degna Tana, Fortezza 59, L’Amante della Bistecca, Villa Zelma. , Garganello, La Bussola di Gino, La Fenice Pizzeria Contemporanea, Toscana Fair, Voronoi, Poke Chiacchere, La Bodega, Quore Pop Osteria Contemporanea, Frisco Burger Bar, Al Trentaquattro By Le Forri, Casa Gala, Osteria Il Bivio, D’Era Bistro , Heladería Nazionale Agliana, Pastelería Mearini.
Este año el evento constituye también un “puente” ideal hacia el festival Diálogos de Pistoia, que tendrá lugar en Pistoia dentro de un mes y desarrollará el tema de la alimentación con el título “somos lo que comemos”.
