Hombre frialdad. Almorzando en Manfredonia para disfrutar espaguetis con tinta de sepia.
Este plato, rico en tradición y sabor marino, es una excelencia de la cocina de Apulia, especialmente apreciada por quienes aman los sabores intensos y auténticos del mar.
Imagínese como un huésped en la casa de Filippo Castriottael famoso corredor de ultramaratón y plusmarquista nacional, y su talentosa esposa, Caterina “Ketty” Di Candia, experto en la preparación de platos tradicionales de Apulia. Un almuerzo en su casa es un viaje por los sabores y tradiciones de esta tierra bañada por el sol.
El almuerzo comienza con el tentador aroma del mar que se esparce por la cocina mientras Caterina prepara con maestría los ingredientes de los espaguetis con tinta de sepia.. Este plato, sencillo pero de sabor intenso, requiere pocos ingredientes de calidad: espaguetis frescos, tinta de calamar, ajo, perejil, aceite de oliva virgen extra y una pizca de guindilla para darle un toque picante.
La pasta fresca se cocina al dente y se adereza con una salsa oscura y con mucho cuerpo obtenida de la tinta de sepia, que aporta al plato su color característico y un sabor fuerte y único. El ajo se dora delicadamente en aceite de oliva virgen extra, mientras que el perejil fresco aporta una nota de frescura y aroma. Una pizca de guindilla aporta ese toque de vivacidad que realza los sabores del mar.
Una vez que los espaguetis han sido cuidadosamente sazonados, se emplatan cuidadosamente y se decoran con una pizca de perejil fresco y una ligera ralladura de limón para darle un toque de frescura. El resultado es un plato que deleita tanto el paladar como la vista, con sus contrastes de color y sabores que se mezclan armoniosamente.
Acompañado de un buen vino tinto y blanco de Puglia, Los espaguetis con tinta de sepia son el plato perfecto para una comida con amigos, combinando la tradición culinaria local con la excelencia de los ingredientes y el dominio de la preparación. Y mientras disfrutas de cada bocado de este manjar, podrás dejarte llevar por las historias de Felipe sobre sus aventuras como corredor y sus pasiones culinarias catalinahaciendo así de cada bocado una experiencia inolvidable.
