«Después de 20 años trabajando en la cocina sigo ganando 4 euros la hora»

PORDENONE – «Maltratados económicamente». «No protegido desde el punto de vista de la seguridad social». «La verdad no es siempre y sólo la que dicen quienes ofrecen el trabajo». Son tonos duros, directos, los del testimonio (no informamos la “firma” para proteger la privacidad y el lugar de trabajo del protagonista) enviado ayer al Gazzettino por una mujer residente en la provincia de Pordenone. El tema es candente: también estuvo en parte en el centro del informe presentado por Confcommercio del Friuli Occidentale y se refiere a la Nivel de remuneración que los trabajadores de la restauración pueden alcanzar.. Según la oficina de investigación que presentó las cifras, estas son salarios más bajos que en el sector terciario. Pero el estallido del empleado que optó por escribir al periódico va mucho más allá del simple y burdo salario.

La denuncia: «Masterchef no es la realidad»

«La percepción de muchos – la carta comienza así – es que El mundo de la restauración es tal y como lo describe Masterchef. Pero la realidad es diferente.” La premisa, sin embargo, es obligada: no hay que meter todo en el mismo caldero. Hay empleadores que asumen todas las responsabilidades y que brindan a sus empleados la máxima protección.
Pero también hay un mundo submarino que sigue vivo. contratos temporales y que día tras día dependen de horas extras no remuneradas y garantías de hambre. «Las víctimas no son los restauradores sino los pobres empleados que se ven obligados a ser sometidos a estas situaciones.”

Protecciones económicas y sanitarias

Luego la mujer entra en detalles: «La categoría de empleados que trabajan en el sector de la restauración, además de ser maltratados económicamente, ni siquiera están protegidos desde el punto de vista del seguro médico. Mi médico me recomendó quedarme en casa cinco días para curarme de la gripe, pero por obligación solo me tomé tres días de baja por enfermedad.. Aunque todavía estaba enfermo al cuarto día volví a trabajar, sólo para descubrir al mes siguiente de recibir mi nómina que tenía tres días de ausencia no remunerados, porque en el contrato de categoría los primeros tres días de enfermedad no se pagan.”

Trabajo, guerra entre dos facciones: empresario y candidatos

El sector busca desesperadamente mano de obra pero no la encuentra. Desde hace meses hay una “guerra fría” entre las dos “facciones”: por un lado, los empresarios, que señalan con el dedo a jóvenes demasiado pretenciosos; por el otro, los candidatos que en cambio exigen mejores condiciones y espacio para el tiempo libre. Imposible decidir quién tiene razón.

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El arrebato del empleado

«Quizás los trabajos no son aceptados – continúa el testimonio de la mujer – debido a las condiciones económicas que los trabajadores se ven obligados a aceptar para vivir. Y en ese momento un joven mira con razón a su alrededor. En mi caso – continúa – Tengo 20 años de experiencia en el sector y trabajo habitualmente al menos dos horas extras al día.. Y el el salario es de cuatro euros netos por hora, prácticamente muerto de hambre. Y no estamos hablando sólo de jóvenes, sino de personas que tienen que alimentar a sus hijos”.

Entre los sectores con mayores ingresos imponibles en materia de seguridad social, destacamos el de la producción de software y las actividades de consultoría informática, con alrededor de 4.600 empleados en la región en 2022 y una media de casi 32.000 euros. En los puestos más bajos se encuentran los servicios de alojamiento (13.047 euros), limpieza (12.808 euros) y restauración (10.750 euros). También se puede observar que en los sectores con salarios más altos la incidencia de las mujeres es generalmente minoritaria y viceversa (39% en servicios informáticos, más del 60% en hostelería, restauración y limpieza).

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