Los productos alimentarios extranjeros llegan a nuestras mesas y los productos italianos llegan a las mesas de todo el mundo, pero en los países industrializados, dada la mayor disponibilidad de alimentos (seguridad alimentaria) y la estandarización de los productos, ha aumentado la sensibilidad hacia el origen de los productos. Una parte de los consumidores está cada vez más atenta al origen del producto y por eso, junto a los productos procedentes de “cadenas largas”, se ofrecen productos de “cadena corta” que van asociados a una serie de adjetivos que hacen referencia a requisitos como estacionalidad, frescura, autenticidad, así como conceptos más o menos complejos como territorialidad, biodiversidad, impacto ambiental y “km cero”.
Cadena de suministro corta y mercados de agricultores en Lombardía
Ley núm. 61 de 2022 establece que pueden considerarse “km cero” los alimentos producidos en un radio máximo de 70 kilómetros del lugar de venta o consumo, o provenientes de la misma provincia, y los productos cuya cadena productiva se caracterice por la ausencia de actividad comercial. intermediarios, o posiblemente compuesto por un único intermediario entre el productor, individual o asociado en diversas formas de agregación, y el consumidor final.
Los productos comprados directamente al productor llegan al consumidor con un plus de información sobre el origen y los métodos de producción, gracias al establecimiento de una relación de confianza con el productor que, dialogando y comunicándose, también a través de la web, puede comprender mejor los consumidores y sus necesidades y mejorar el servicio.
La cadena de suministro corta en Lombardía
Por lo tanto, en los sistemas de cadena de suministro corta, el productor puede orientar y retener al cliente, además de tener la ventaja de recuperar su propio margen de ingresos aguas arriba de la cadena de suministro, de otro modo mermado por el modelo de marketing dominante en el sector agroalimentario, caracterizado por por la presencia de intermediarios y el predominio de la distribución organizada a gran escala (gran distribución); quien compra, sin embargo, redescubre el vínculo entre los productos y el territorio y recupera esa relación de confianza con quien vende.
Al mismo tiempo, al comprar productos de cadena corta, los agricultores y los consumidores contribuyen a mitigar el impacto sobre el medio ambiente reduciendo el consumo de energía, el CO2 y, en general, la contaminación relacionada con el transporte y el almacenamiento en frío, la ausencia o el uso reducido de envases, así como contribuir a la economía local y la valorización del territorio.
Las formas más clásicas de cadenas cortas de suministro en la agricultura son: ventas directas en la finca; los puntos organizados (ferias, fiestas y mercados locales); escaparates promovidos por cooperativas y consorcios; mercados campesinos establecidos y/o autorizados por los Municipios, en los que participan productores locales; máquinas expendedoras instaladas en granjas o zonas residenciales; la constitución de Gas – grupos de compra solidaria – que son grupos de consumidores que se organizan para comprar directamente a los productores.
El reciente programa de desarrollo rural de la región de Lombardía, que compromete fondos europeos, estatales y regionales destinados al sector agrícola, en el período 2014-2022, ha previsto contribuciones a proyectos de cadena corta, lo que ha recuperado y potenciado espacios destinados a la venta directa. , tanto físico como digital, con un aumento significativo de proyectos presentados a lo largo de los años, debido también al aumento de entregas a domicilio esperado en el sector comercial.
Mercados de agricultores
En la región de Lombardía están registrados aproximadamente 160 mercados de agricultores. La frecuencia del mercado es principalmente semanal, muchos mercados se celebran en las capitales de provincia, pero también están activos en los pequeños centros de las zonas aptas para la agricultura, gracias a la presencia de pequeñas empresas agrícolas que se dedican a la venta directa.
Los mercados de agricultores representan una experiencia de compra y venta directa, con un papel activo del productor agrícola en la relación con los consumidores, relación también basada en la confianza, la comparación y el intercambio de información. Están regulados por el Decreto Legislativo 228/2001 y el Decreto Ministerial de 20 de noviembre de 2007. La Región de Lombardía posee la lista de mercados autorizados, actualizada en función de las comunicaciones enviadas por los Municipios que los autorizan.
Para descubrir la lista de mercados activos en el territorio regional, consulte el sitio www.buonalombardia.it.
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