Festival indio de Florencia: platos y cócteles para probar del 23 al 28 de abril

El aroma del curry invade los refinados salones del restaurante Winter Garden. El techo de cristal de colores de The St. Regis Florence parece reflejarse en la ropa de los bailarines MeYoTai. Y en las Spa Suites las hierbas y aceites esenciales son los protagonistas de los exclusivos masajes Pinda. Bienvenido a segunda edición del Festival Indio de FlorenciaEso del 23 al 28 de abril lleva a los huéspedes del elegante hotel de Lungarno en un viaje hacia Oriente que celebra la cultura de la Tierra de las Especias, incluyendo experiencias holísticas y gastronómicas que son buenas para la mente y el cuerpo.

También este año la parte gastronómica del Festival Indio estará comisariada por chef de renombre internacional Ritu Dalmia de Cittamani Milan y Atrangi Dubaique a la hora del almuerzo sorprende a florentinos y turistas con un menú Thali, una especie de plato único a base de pollo al curry o Pumpkin Ki Sabzi, calabaza especiada con garam masala, jengibre, cúrcuma y guindillaacompañado de una guarnición como el Dal Makhani, un plato originario del Punjab a base de legumbres, mantequilla y nata, o como Lago Ka Dum Aloo, elaborado con patatas nuevas. Todo ello acompañado de la infaltable raita (crema de yogur y especias), arroz y malabar paratha, un pan típico de Kerala.

Pero es en la cena cuando el chef Dalmia da lo mejor de sí con un menú a la carta de platos refinados de varias regiones indias pero menos conocidos por el gran público europeo, entre los que destaca el cremoso Chingri Malai, curry bengalí elaborado con gambas, o pollo con mantequilla, que según la leyenda fue inventado accidentalmente por los chefs del restaurante Moti Mahal en Delhi en un intento de reutilizar las sobras. Dado que se trata de una cocina decididamente vegetariana, también habrá muchos platos vegetales en el menú, como el Kashmiri Dum Aloo, patatas muy picantes aderezadas con salsa de tamarindo típico de la región más septentrional de la India, o la Tadka Dal, elaborado con lentejasdel que cada familia india que se precie tiene su propia versión.

Para acompañar los platos picantes de la carta, incluso los clásicos Bloody Mary, cóctel exclusivo de todos los St. Regis del mundo, incorpora especias como el cilantro y la canela para transformarse en un picante Mumbai Mary.junto al muy toscano Brunello Bloody Mary, basado en una grappa elaborada con las mismas uvas que Brunello di Montalcino.

El ritual del té St. Regis también será reinterpretado en clave india con una propuesta ad hoc diseñada por sumiller de té Elena Mateicaracterizado por una revisión del famoso Sticky Chai: una mezcla de té negro indio tostado al que se le añaden especias ayurvédicas y azúcar moreno. para caramelizar, todo ello alargado con agua de naranja y flores de rosas y, para quienes lo deseen, leche, según la tradición.

El ambiente indio del festival también impregna las exclusivas Spa Suites del St. Regis Florence (abiertas también a quienes no se alojen en el hotel), donde se puede probar el Masaje pinda, tratamiento ayurvédico de aproximadamente una hora que consigue estimular el organismo dándole energía, relajándolo o depurándolo. Gracias a una mezcla de hierbas que se insertan en las pindas, una especie de bolsas de algodón calientes, que luego se colocan o golpean sobre el cuerpo para liberar la tensión muscular, estimular la sudoración de la zona tratada y favorecer la eliminación de toxinas. Un tratamiento increíblemente delicado, también gracias al uso de aceites esenciales, que sin embargo consigue llegar en profundidad, aportando una sensación duradera de bienestar.