Nuevas degustaciones revolucionarias de pizzas-cócteles y entre masas coloridas Luca Mendozza también rinde homenaje a la lava negra del Vesubio
(Agen Food) – Novara, 19 de abril. – – El más napolitano entre los napolitanos, el más “novario” entre los amantes de Novara, el pizzero campeón del mundo de pizza en sartén 2022 sigue sorprendiendo, y hoy lo hace con un formato revolucionario, dinámico e innovador que combina su pizza gourmet. con cócteles refinados e irresistibles. Nuevas degustaciones con tentadoras innovaciones como ‘o padellino napulitano, una masa tan negra como la tierra del Vesubio y fragante como la más sabrosa de las masas, en el habitual e inevitable homenaje a la tierra de origen del chef.
Por ello, la última iniciativa de Lucas Mendoza que trae por primera vez la sorprendente propuesta a su ciudad Alquimiacon degustaciones deliciosas y sorprendentes: la protagonista es la pizza, que la llevó al techo del mundo, pero también los cócteles, con una selección que va desde el vino espumoso local hasta el gin tonic, que en esta combinación liberan toda su frescura.
Un banquete de sabores, aromas, sensaciones y, sobre todo, colores, porque las masas tendrán matices particulares que las harán únicas: ¡cúrcuma, tomate en polvo o remolacha para un arcoíris de sabores!
Y luego sartén especial: el negro del carbón vegetal, una masa leudante de 40 horas con preferencia biga, 87% de hidratación y extraordinaria digestibilidad, condimentada con ragú napolitano de “lava roja” resultante de una cocción lenta durante 8 horas, y la blancura de la stracciatella para enfriarlo todo. , en un derroche de sabor.
todo el menú mendoza al fin y al cabo, habla de Nápoles, en honor a los orígenes del chef, pero está contaminado de combinaciones creativas. Incluye un aperitivo con frituras napolitanas, acompañado de una copa de prosecco DOCG; seguida de cuatro tipos de pizza, con diferente consistencia y masa, romana con piel, con sartén, contemporánea y en sartén, combinada con gin tonic, el rey de la coctelería. El postre también será un homenaje a la tradición, empezando por el tiramisú, con el excepcional mascarpone Baruffaldi, típico de la zona, y un postre de pizza aderezado con mermelada y fuscella ricotta, un homenaje más a la ciudad napolitana.
De Alquimia el menú cambiará según la estacionalidad, respetando las materias primas y la creatividad del chef, cuyo secreto es la frescura de los ingredientes.
La impronta de Mendoza queda muy clara en estas catas, que define como “una auténtica experiencia culinaria, creativa y dinámica”, que hacen un guiño a un público joven. Gracias a la combinación con los cócteles, estrictamente servidos con un zito napolitano como pajita, en una perspectiva verde perfecta e ingeniosa, Alchemiae inaugura una nueva forma de vivir la pizzería en Novara.
Luca Mendozza te espera en su Alchemiae, pizza & bistrot, en Via Pietro Micca 70 en Novara
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