ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN – Marca y logotipo disponibles de forma gratuita para minoristas, artesanos y productores de Ferrara a través del servicio de asistencia electrónica del Municipio.
Presupuesto de tres años de actividad para la creación de Marca De.CO de Denominación de Origen Municipal de Ferrara, lo que se hizo el martes 17 de abril de 2024 en la Sala de Tapices de la residencia municipal, durante un proceso iniciado por el Ayuntamiento de Ferrara a través del Departamento de Actividades Productivas, en el que participan asociaciones gremiales de la zona, Pro loco, productores, institutos de formación y profesionales. . El resultado se puede comprobar en la inclusión en la cesta de producción DeCO de seis especialidades de la producción gastronómica ferraresa, que son las Brazadlin (galleta casera cuya historia fue reconstruida por los alumnos del Instituto Vergani), i Mandurlín dal Pont documentado por el Pro loco de Pontelagoscuro, el pan de ferrara (disponibles en parejas, medias parejas o sándwiches con investigación del Instituto Vergani), el Amberjack Ferrara y el tierno de chocolate documentado por el estudio de la Strada dei Vini e dei Sapori y el Pastel de macarrones confiado a la investigación histórica del Pro loco de Ferrara.
La marca DeCO es propiedad del Ayuntamiento de Ferrara, que la pone a disposición de todas las panaderías, minoristas, artesanos y productores de Ferrara de forma gratuita, que pueden utilizarla solicitándola en la página de asistencia telemática en el enlace sportellotelematico.comune.fe .it/action :c_d548:register.communal.denomination.origin.
La solicitud de inscripción en el Registro de la Denominación de Origen Municipal también se puede realizar para eventos, como ya ocurre con “Ferrara Food Festival” y “Autunno Ducale”, y para comercios, empresas y asociaciones.
Para explicar este logro intervinieron la concejala de Actividades Productivas, Patrimonio, Ferias y Mercados, Angela Travagli, el presidente de la Ruta del Vino y del Sabor y director del Instituto Vergani, Massimiliano Urbinati, el chef y experto de la comisión municipal DeCO, Liborio Trotta, el jefe de la unidad operativa municipal del Sector Comercio y Desarrollo Económico, Ludovica Baraldi. Estuvieron presentes en la reunión Giovanni Pecorari por el Pro loco de Pontelagoscuro, el presidente Andrea Morona y la vicepresidenta Monica Negrini del Pro loco de Ferrara, el presidente regional de la Unpli-Unión Nacional de Pro loco de Italia Massimiliano Falerni, Riccardo Casotti de Coldiretti, Massimo Ravaioli de Ascom, Alessandro Orsatti de Confesercenti, Alessandro Spolverini de Confartigianato, Andrea Bonzagni de Confagricoltura, Linda Veronese de Cna, Lorenzo Schiavina de Ial, la directora de la Ruta del Vino y de los Sabores Silvia Bozzato, la directora del Comercio, Trabajo y Actividades Producción de servicios Elena Poschi con Rita Dalpasso y Sara Tenani.
“Un largo camino – explicó el concejal Travagli – que ha visto una colaboración muy amplia y contribuciones valiosas de muchas partes de la ciudad aquí representadas. La marca DeCO es el resultado de una ley estatal de los años 1990, creada para dar a los municipios una herramienta para fomentar desarrollo económico una palanca importante a la que le hemos dado vida y patas, construyéndola desde cero. Empezamos creando un Reglamento, luego un logotipo para Ferrara (ahora disponible para las actividades productivas y comerciales), los Registros, la Comisión Disciplinaria. supervisa la normativa”.
“Trabajamos juntos – subrayó el chef Trotta – para que el producto incluya posibles variaciones, potenciando la originalidad y la conexión con el territorio. Como institución educativa, la participación de los niños es constante, para que puedan aprender sobre los productos típicos y estos identificar productos, capacitarlos para que luego puedan comercializar lo que aprenden en la escuela”.
“La formación – continuó el rector Urbinati – es un proceso incesante, la vida es aprendizaje. En Vergani hemos creado un camino taller para turistas que ve la escuela como sede física, el Municipio como promotor del proyecto de promoción turística y la Ruta de los vinos y los sabores como motor de todo esto”.
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LA FICHA – El Ayuntamiento de Ferrara, con el fin de valorizar las producciones artesanales típicas y la cultura agroalimentaria y enogastronómica local, ha iniciado en 2021 el proceso para el establecimiento de la marca De.CO Ferrara (Denominación de Origen Municipal), de la que carecía la ciudad, dando así aplicación concreta a las líneas de su mandato.
Le De.Co. son certificaciones atribuidas por el Municipio a productos y procesos que tienen como objetivo sellar el vínculo con el territorio y sus tradiciones con un certificado de tipicidad, sin superposiciones con las denominaciones protegidas más conocidas a nivel europeo. La iniciativa no sólo persigue la valorización de la cultura, la producción y las especialidades locales, sino que pretende proponerse como un soporte para las actividades productivas, el tejido económico del territorio y la promoción de la cultura local, creando importantes oportunidades de comercialización territorial con efectos virtuosos en el comunidad entera.
La primera etapa del proceso iniciado fue la adopción en febrero de 2021 del Reglamento para la protección y valorización de las actividades agroalimentarias tradicionales locales – De.CO (Denominación de Origen Municipal) sobre el modelo del reglamento elaborado por la ANCI, adoptado por muchos otros municipios italianos, incluida la provincia de Ferrara.
Para evaluar las características de los productos, las especificaciones de producción y su vínculo con el territorio y sus tradiciones, fue nombrada una Comisión de destacados expertos de los sectores agroalimentario y gastronómico local, compuesta por la Dra. Gloria Minarelli – Agrónoma y por el Prof. Liborio Trotta – Chef y profesor del Ferrara Hotel Institute, presidido por la consejera competente Dra. Angela Travagli.
Para marcar las atribuciones de la Denominación de Origen de manera única y fácilmente reconocible, se diseñó y creó específicamente un logotipo que recuerda estilizadamente uno de los bloques de mármol que componen el sillar del Palazzo dei Diamanti, que en su forma recuerda a un estandarte renacentista. El color es el típico rojo de Ferrara, de tono intenso y decidido.
Informes sobre productos, negocios y eventos tradicionales pueden ser propuestos por cualquier persona interesada presentando un pliego de condiciones de producción y documentación histórica que demuestre la conexión con la identidad territorial y cultural de la ciudad. Las propuestas, evaluadas positivamente por la Comisión y aprobadas por el Consejo, se inscriben en el registro correspondiente y pueden llevar la marca De.CO.
En sólo tres años, con la virtuosa colaboración de numerosos sujetos como las Asociaciones Strada dei Vini e dei Sapori, el Instituto Hotelero Orio Vergani y la IAL, las asociaciones profesionales, el proloco y los operadores del sector, han atribuido denominaciones municipales. de origen De.CO a seis productos que expresan la tipicidad local y a dos eventos importantes.
En la cesta de productos De.CO se encuentran hoy excelentes productos de repostería de Ferrara como la famosa Tenerina, el Mandurlin dal Pont, el dulce pontesano por excelencia, y el Brazadlin, una galleta brazadela probablemente presente en la mesa preparada para la boda entre Ercole II y Renata di France, y productos horneados como el característico pan ferrareso, envasado en diferentes formas, la Ricciola, muy extendida en todos los bares y pastelerías de la ciudad, y la suntuosa tarta de macarrones, expresión del gusto distintivo de la ciudad. .
Completan el cuadro el Ferrara Food Festival y los eventos Autunno Ducale, que tradicionalmente acogen iniciativas y exposiciones para promocionar productos típicos y momentos de recreación histórica local.
Para información: https://sportellotelematico.comune.fe.it y página www.comune.fe.it/it/b/17097/marchio-de-co.
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