No sólo torres. Bolonia es ahora (también) la ciudad del cantero y de la “Balanzona”

No sólo torres y tortellini. Otras cinco especialidades estrechamente ligadas a la tradición boloñesa han obtenido la marca Denominación de Origen Municipal (De.Co), mediante una resolución aprobada por el ayuntamiento estos últimos días.

Se reconocen cinco actividades características arraigadas en la tradición, la artesanía y el patrimonio cultural local, a saber: el arte de albañil y de escultura de piedra areniscaun arte milenario típico del valle del Rin; la ocarina de Budrio, la pequeña flauta de terracota que aún hoy se crea con habilidad y pasión; El marioneta como artefacto artesanal, parte integral del teatro de títeres de la escuela boloñesa; el balanzonideliciosos tortelloni envueltos en la típica masa verde y de la que nace la variante rosa balanzonapor un proyecto de apoyo al centro contra la violencia de la sección de la Unión de Mujeres Italianas de Bolonia que combina tradición y solidaridad en un solo gesto.

Por qué la marca De.Co.

La creación de la Denominación de Origen Municipal tiene como objetivo valorizar y promover los recursos territoriales como patrimonio colectivo, preservando los conocimientos y las actividades tradicionales que mejor representan la identidad de Bolonia y su área metropolitana.
La marca De.Co. constituye la principal herramienta para resaltar las particularidades locales, permitiendo que las producciones artesanales, alimentarias y culturales generen importantes oportunidades de promoción del territorio con beneficios para toda la comunidad.
El registro De.Co. en apenas unos años ha reunido 17 productos típicos, 5 conocimientos tradicionales y 36 productores y promotores de los nombres ya asignados.
El registro público de la Denominación de Origen Municipal recoge tanto los conocimientos como los productos reconocidos, junto con las empresas autorizadas a utilizar la marca De.Co. Bolonia por sus actividades o productos.

Las últimas actividades inscritas en el registro

Para la producción de tortellino y/o salsera: La Luna di Cappelletti Bianca y C. Sas propietaria de Cantina Bentivoglio, Fermata del Gusto Snc di Bonafè y Marinelli, Torte e Tortellini, Stefani Restaurant Group di Vincenzo Vottero, Pasta e Affini Srl de Ora Pasta Car Ristorante y TuDay Conad.
Para la producción de la manzana rosa romana se registró la empresa Contini & Carboni. Además, la Unión Italiana de Mujeres (Udi Bolonia) promueve Balanzona, mientras que la asociación Fulvio Ciancabilla Aps está inscrita en el registro De.Co. por el arte de los canteros y la escultura en arenisca.
Finalmente, las actividades registradas en el registro De.Co. en relación con la ocarina Budrio se incluyen: Fondazione Entroterre, Il Temporale Aps, Società Cooperativa Sociale Arcobaleno, Associazione Diapason Progetti Musicali Aps y Gruppo Ocarina Budria Aps.