La pasta italiana cambia de forma, proceso de producción y métodos de consumo. ¿Ciencia ficción o realidad? Tras el lanzamiento de BluRapsody, una marca de alimentación en 3D, una startup del grupo Barilla que utiliza la tecnología de impresión 3D para crear formas de pasta con un diseño único, arquitecturas originales creadas a medida por un equipo de diseñadores llamados a crear formas y colores, Lo habitual pero mejorado: el diseño de la pasta impresa en 3D, un libro de mesa de gran atractivo visual, que ofrece una plataforma de conversación en capas, multifacética y decididamente inusual sobre el tema. Una obra XL, 200 páginas con 64 fotografías, impresa en una edición limitada de 1000 ejemplares en italiano y 500 en inglés.
Un viaje entre pasado, presente y futuro
«Un viaje que empezó hace un año, entre pasado, presente y futuro» explica Valentina Parravicini, gerente de marketing y desarrollo comercial de BluRhapsody. «Partimos de las raíces de la pasta, de nuestra cultura gastronómica, mirando al futuro con curiosidad e innovación, para hacer de lo habitual, de lo acostumbrado, algo especial». La idea del libro surge, pues, de aquí, del deseo de compartir, con imágenes, textos y recetas, uno de los platos de la cultura gastronómica italiana por excelencia. Las imágenes del fotógrafo son de gran impacto visual. Roberto Savio (también responsable de la dirección creativa) de los platos elaborados con pasta BluRapsody por el gastrónomo y chef Barilla Beatriz Buzziacompañado de los textos de Antonio GagliardiResponsable de Diseño y Tecnología BluRapsody, Michela PetronioDirector de Tecnología RD, Procesos, Investigación de Envases y Laboratorios de Barilla, Stefano Maffei, director de Master design for Food en el Politécnico de Milán, Antonella Campaninihistoriador gastronómico de la Universidad de Bolonia y, por último, escritor y divulgador gastronómico Carlos Spinellique cuestiona las necesidades de consumo y oportunidades gastronómicas de la pasta del futuro.
Inspiración de platos y recetas para replicar
En total, 30 imágenes de platos con gran poder narrativo, exuberancia cromática y limpieza formal, capaces de potenciar la construcción de la receta desde el punto de vista del diseño. Obras de arte para explorar. Y para disfrutar. Para aquellos que quieran intentar replicarlas, hay un práctico código QR que enlaza con las recetas y sus ingredientes. Como el Spaghetto 3D, «homenaje a Gualtiero Marchesi con cebollino y caviar, pero propuesto en la última versión creada por Davide Oldani», explica la chef Beatrice Buzzi. O, de nuevo, platos elaborados con formas que recuerdan al mar, pero que no tienen nada de mar. «La langosta revisitada en clave vegetal, que recuerda al clásico bisque de langosta, pero elaborado únicamente con algas y setas; o la vieira rellena de setas cardoncelli y coral de pimientos carnosos encurtidos”, añade el chef. Y si hoy en día existen en el mercado diferentes formatos, que se cuecen entre 7 y 14 minutos, como la pasta normal, el servicio también se puede personalizar «con un coste que oscila entre 200 y 500 euros, pero no replicable para nadie», subraya Valentina. Parravicini. Un servicio a medida que también explica el coste (15,90 el paquete de 6 piezas), pero que abre una nueva frontera no sólo para la buena mesa sino también para la cocina casera.. De ello está convencido el fotógrafo Savio, según el cual «los ingredientes y las técnicas innovadoras no son sólo una tendencia pasajera, sino el trampolín para una forma más sostenible, más consciente y más inteligente de nutrirnos».
