por Ilenia Mura
Con dos millones de botellas producidas al año se encuentra entre las empresas vitivinícolas italianas más importantes. ¿Tu vino más solicitado? Tierras marronesCarignano del Sulcis: “Creado por el enólogo Giacomo Tachis es el primer vino tinto sardo, envejecido en barrica, cosecha de 1984, lanzado al mercado cuatro años después de la cosecha, según un protocolo – advierte el director comercial de Cantina Santadi, Massimo Podda – siempre vigente”. Y ahora que su presidente, el visionario Antonello Pilloniacaba de cumplir 90 años, la gran familia de vinos que nace en Santadi ha publicado un maravilloso viaje por los pueblos de Sulcis, a través de un libro que recoge imágenes e historia. El libro, que acerca al lector a conocer las tradiciones, la gastronomía, el vino y los protagonistas del suroeste sardo, se titula: Terreno Sulcis.
Editado por Andrea Cappelli, “Terreno Sulcis” (Ediciones Extempora, 672 páginas) cuenta más sesenta años de historia de la bodegasino también todo el territorio de Lower Sulcis, centrándose en diez municipios donde se ubican los viñedos de donde se entrega la uva a la empresa ubicada a la entrada del pueblo, en la calle que lleva el nombre de su primer enólogo importante, Giacomo Tachis. En un recorrido por etapas, el libro relata la arqueología, la historia, la naturaleza, las tradiciones, así como las excelencias enogastronómicas y artesanales de la zona.
De Santadi a Giba, Masainas, Narcao, Nuxis, Perdaxius, Piscinas, Sant’Anna Arresi, Tratalias, Villaperuccio. Y de nuevo las minas de carboniao carloforte, con la tradición del atún. Los capítulos cuentan la historia de la vida en la campiña de Sulcis, alrededor del castillo Acquafredda en Siliqua. Vamos furriadroxius (las casas de los pastores) ei medaus (pequeños asentamientos residenciales) para pasar a la historia y las tradiciones. Trajes tradicionales, joyas típicas, en nombre de la filigrana, labruto. Y luego el corcho, fundamental para la longevidad de los grandes vinos de crianza, el antiguo arte de la cuchillería sarda. Un capítulo está dedicado a comamos primero, pan artesano, que todavía hoy se cocina en horno de leña en Santadi. No pueden faltar el queso, la miel sarda y el aceite de oliva virgen extra. Un libro que lleva de la mano a quien lo lee y que Podda define como “un homenaje a los visitantes apasionados por los vinos y el turismo experiencial”.
Bodega Santadí: 220 socios y 650 hectáreas de superficie de viñedo de las cuales 150 hectáreas de pie franco sobre arena. Los grandes vinos tintos Terre Brune, Rocca Rubia, Noras, Araja, Grotta Rossa y Antigua se acompañan de los refinados vinos blancos Villa di Chiesa, Cala Silente, Pedraia, Villa Solais, Latinia, hijos de la antigua tradición vitivinícola combinada con el uso de nuevas tecnologías en el campo de la elaboración, estabilización y embotellado del vino.
La bodega Santadi procesa principalmente uva tinta, aproximadamente el 75% de la producción total. Las cepas más importantes son Carignano, Monica, Sangiovese, Syrah, Merlot, Bovaleddu para los tintos, Vermentino, Nuragus, Chardonnay y Nasco para los blancos. Con compromiso y minucioso trabajo en el viñedo se mantiene una baja producción por cepa para garantizar uvas de gran valor.
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