Giorgione, la vida de restaurador está llena de compromisos: junto a él está su esposa Marianna pero en su corazón también hay lugar para otro gran e importante amor.
Giorgione, nombre artístico de Giorgio Barchiesi es una figura muy conocida del panorama gastronómico italiano.gracias a sus numerosas apariciones en Canal Gambero Rosso y sus libros de cocina que contienen muchas sugerencias interesantes.
Conocido por su estilo directo y sensato, Giorgione habló abiertamente sobre su visión de la cocina y las recientes decisiones del gobierno italiano sobre la carne cultivada en una entrevista con Gambero Rosso.
Giorgione también habló sobre sus experiencias culinarias extremas, incluyendo probando carne de hipopótamo y serpientes durante sus viajes por Áfricamostrándose abiertos a entrar en contacto con realidades gastronómicas muy diferentes.
A pesar de estas aventuras gastronómicas, expresó su propia apertura hacia la carne cultivada, criticando la decisión del gobierno Meloni de prohibir su producción en Italia. Para él, demonizar un sistema alimentario innovador sólo por razones políticas es un error.
Giorgione: abierto a la experimentación para disfrutar de una visión agradable de la mesa
En sus recetas, Giorgione no pone límites a la experimentación, incluyendo ingredientes inusuales como grillos y saltamontes. Enfatiza que El disgusto por ciertos alimentos es a menudo una cuestión cultural y de hábitos locales.. Para él, la tradición culinaria italiana no debería ser una jaula, sino más bien un punto de partida para nuevas exploraciones.
Giorgione es alérgico a los imperativos, especialmente a los relacionados con la comida: no tiene ningún problema en criticar las dietas modernas y la obsesión por las dietas restrictivas, promoviendo en cambio una visión más libre y divertida de la mesa. En su restaurante de Montefalco, él decide el menú y quien no le guste puede marcharse.
Giorgione, entre trabajo, familia y muchas pasiones
El negocio de Giorgione está estrechamente ligado a su familia. Sus restaurantes son gestionados junto con su esposa Marianna y sus hijos Giuseppe, Michele y Maria.creando una empresa familiar donde cada uno tiene un rol específico.
Además de cocinar, el querido chef también tiene tiempo para dedicarse a otros amores: en su corazón está el campo. «Vivo en el campo, es mi hobby, con todo lo que conlleva: los animales, las plantas, el jardín. Leo mucho, tengo una bonita biblioteca en casa y puedo pasear. Ciertamente no veo televisión”., dijo Giorgione. Aunque viaja a menudo por Italia, intenta quedarse muy a menudo en Umbría, donde se encuentran sus dos restaurantes: Alla Via di Mezzo en Montefalco y Villa Selva en Grutti.
