«Durante los bloques de competición – responde Stephanie Scheirlynck – utilizamos las mismas bebidas deportivas, barritas, geles y todo lo demás que también utilizamos en el entrenamiento. Es importante acostumbrarse a todos estos productos.. Sin embargo, otros como las vitaminas y otros suplementos, útiles tanto para la salud como para el rendimiento, son diferentes entre el entrenamiento y la competición. Muchos todavía piensan que el nutricionista es quien aprieta la red, mientras que yo realmente miro mi papel en términos de rendimiento.. La comida es una historia positiva, debe ser divertida y sabrosa…”.
Stephanie Scheirlynck trabaja para Lidl-Trek, se licenció en Ciencias de la Nutrición con un posterior máster en Nutrición Deportiva. Ha pasado los últimos 15 años compaginando la ciencia con el deporte, dedicándose a la investigación científica y escribiendo libros de cocina deportivos centrados en el rendimiento.. A lo largo de los años ha colaborado con deportistas de diferentes disciplinas, desde el fútbol hasta el ciclismo, pasando por el atletismo. El objetivo del intercambio es comprender cómo el equipo americano gestiona la integración y cómo colabora con Enervit, que es su patrocinador (arriba, foto The Trek Shop).
Análisis de ruta
La estrategia nutricional para la carrera está marcada Analizar el perfil de carrera y adaptar el desayuno buffet a las necesidades de los deportistas desde la mañana.. Los chefs y masajistas saben qué preparar y los corredores saben cuándo comer, cuánto y por qué.
«En nuestro equipo – explica – siempre damos a los pilotos la oportunidad de tener una triple opción. De hecho, a algunos les gusta tener todo calculado, otros prefieren tener pautas más amplias y otros prefieren elegir por su cuenta.. Los mejores atletas no son robots. Nuestra misión es proporcionarles información sobre lo que necesitan y cuándo. Incluso en el entrenamiento rindes mejor si comes la comida adecuada en el momento adecuado. Te recuperas más rápido, evitas lesiones, etc. Pero la atención tampoco tiene por qué limitarse a la formación La nutrición básica debe ser consistente.. El tiempo es esencial. Con nuestro personal ayudamos a los corredores en lo que podemos y escuchamos sus preferencias”.
Todo bajo control
Andar en bicicleta durante tres semanas por Francia supone mucha presión, La nutrición es uno de los pocos aspectos que realmente se puede controlar.. Así que ahora que comienza el Tour, es interesante notar la diferencia de trato entre corredor y corredor y el hecho de que a menudo son los propios atletas quienes son feliz de tener patrones de alimentación predefinidos y rígidos.
«Algunos piensan: si fue calculado para mí – dice Stephanie – entonces ya no tengo que pensar en ello. En Lidl-Trek damos libre elección, pero muchas veces son ellos los que quieren una rutina bien definida. Conozco atletas muy racionales. Si hago esto, piensan, me recuperaré mucho mejor, así que lo hago.. Pero una vez terminada la competencia, lo dejan ir. Por suerte siempre hay fechas que ponen plazos y llega el momento en el que volvemos a ponernos serios. También se ha avanzado mucho en el tema del peso: ahora sabemos que existe un mínimo por debajo del cual no se debe bajar: todo el personal médico está en la misma línea en este sentido».
Entre ciencia y tradición
Es el leitmotiv de casi todos los equipos WorldTour: La nutrición es uno de los protocolos más subjetivos. Cada uno tiene sus necesidades, su constitución, su papel dentro de la carrera y cada equipo tiene su propia manera de abordarlos. Esto se traduce en que con el mismo patrocinio de Enervit, por ejemplo, los Emiratos Árabes Unidos necesitan gestionar la pérdida de sodio a través del sudor, mientras que, evidentemente, esto es una necesidad menos urgente para Lidl-Trek.
«Cuando estoy compitiendo – explica – Nuestros corredores prefieren tomar una mezcla de ambas bebidas deportivas. (con una cantidad de hidratos de carbono entre 30 y 60 gramos por botella de hidratos de carbono y sodio/sales), combinados con gelatinas, geles o barritas. Sin embargo, no implementamos estrategias precisas con respecto a la sudoración. Con una buena prehidratación y un extra de electrolitos antes y durante las carreras o entrenamientos podemos cubrir todas sus necesidades.
«Sólo en carreras realmente largas, planas y “más fáciles” los corredores también toman “comida normal”, pero esto es muy raro ahora. Los pasteles de arroz siguen estando en el menú de la competición, pero las tartas y los sándwiches ya no se ven con tanta frecuencia.. Hace quince años nos preguntábamos si teníamos el mejor autocar y los mejores materiales, ahora el El mundo del deporte ha comprendido que Los hábitos alimentarios correctos no son garantía de victoria, pero ayudan.».
