Los snacks representan una facturación que, según datos del NIQ, se acerca a los 1.500 millones de euros en ventas en los distintos canales de gran distribución. Una facturación tan importante es el resultado de la expresión de un surtido bastante amplio. Y de hecho, los segmentos de la categoría son diferentes, fruto del desarrollo de la oferta realizado a lo largo de los años. Grandes marcas industriales.
Pero si es cierto que estamos ante una categoría amplia, no se puede decir que sea igualmente profunda. El dato más significativo, en el análisis de los respectivos segmentos de venta, es que la facturación se concentra principalmente en dos segmentos de venta.
De hecho, casi el 60% de las ventas están determinadas por lonchas (29,9%) y croissants (28,6%). Todo lo demás (pasteles de ciruela, tartaletas, otros brioches, pasteles, panecillos de leche, tartas, tortitas) tiene valores cercanos o inferiores al 10%. Por tanto, es un mercado con mucha amplitud, pero la profundidad se expresa sobre todo en unos pocos segmentos.
En este artículo profundizaremos en los méritos de Ventas de snacks en los diferentes segmentos de venta.Comprobando la evolución de los ingresos y los volúmenes (tanto en kg como en piezas vendidas), evaluaremos el impacto inflacionario del último año móvil analizado y finalmente la influencia de la presión promocional en todos los segmentos.
En los siguientes artículos analizaremos los aspectos más específicos como las ventas en las áreas individuales de Nielsen, la evolución de los datos Omnicanal de Total Italia, la tendencia de los diferentes formatos de venta y finalmente la evolución del MDD en todos sus aspectos.
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Las lonchas y croissants registrados en conjunto alcanzan una facturación de alrededor de 820 millones de euros, mucho más de la mitad del total. El dato a tener en cuenta es que las lonchas crecieron mucho menos que la media (+2,1% frente al 5,9% de media), mientras que los croissants, a pesar de ser un segmento importante, experimentaron un crecimiento significativo del 8%, 7%. Por lo demás, el crecimiento es inferior al 10% para todos, sin notas particulares que mencionar.
En volúmenes de venta (€/Kg) observamos que por un lado se mantiene el predominio de estos dos segmentos, pero los croissants superan una cuota del 30% frente al 26,9% de las lonchas, evidentemente porque el precio medio de los croissants es inferior al de los las rebanadas. Esto, en un período de alta inflación, es un aspecto crucial.
En esencia, si consideramos una caída media de los volúmenes de la categoría del -1,7%, en este contexto las porciones pequeñas perdieron un -4,1% mientras que el otro segmento grande, los croissants, no perdió volúmenes a pesar de ceder a la presión inflacionaria. La razón es simple: el precio más bajo ha provocado una migración del consumo.
Las ventas en packs (piezas) siguen mostrando tendencias negativas para las lonchas (-4%), mientras que los croissants han mantenido las ventas estables, incluso aumentando ligeramente. Las tortas y bollos de leche enriquecida también registraron un ligero crecimiento en volúmenes.
Sin embargo, irónicamente, el precio promedio de los croissants aumentó más que el de las rebanadas, lo que refleja una inflación más marcada, pero en valor absoluto fue menor que el del otro gran sector, lo que provocó la migración antes mencionada. Esto significa que existe un límite para el precio de los snacks y no se puede superar.
Otro dato útil: la intensidad promocional es muy alta para las lonchas (alrededor del 30%) y menor para los croissants (algo más del 20%), y también decreciente. Sin embargo, vimos lo que pasó.
