Villanova Monteleone, en el Día de la Carne, la reunión para crear una cadena de suministro corta y de calidad
Villanova Monteleone, en el Día de la Carne, la reunión para crear una cadena de suministro corta y de calidad, La comparación entre agricultores y carniceros permitió trazar objetivos para construir un camino virtuoso consciente de la importancia de la comunicación
El sábado desfile de máscaras de carnaval sardas y ternera al asador.
VILLANOVA MONTELEÓN. Crianza y sacrificiodos aspectos fundamentales de la producción cárnica entre los que abrir un canal de discusión para poner en marcha uno cadena de suministro de calidad corta que desde el campo pueda llegar al consumidor sin pasar por la gran distribución. Esto es lo que pasó el viernes 28 de junio. Villanova Monteleone durante la última cita con las jornadas de alimentación de “Chenamos en carrela” realizado por el experto Tommaso Sussarello.
Después del saludo del alcalde Quirico Meloni y el presidente del Proloco Pietro tiemposel coordinador Sussarello introdujo intervenciones destinadas a un debate fructífero sobre la activación de un proceso virtuoso y colaborativo que acompañe a los operadores locales hacia un objetivo de la cadena de suministro. el criador Salvatore Meloni destacó que, paradójicamente, Cerdeña no cierra el ciclo de producción, por lo que muchos animales nacidos en Cerdeña se dirigen al continente para engordar, donde un sistema más estructurado garantiza una mayor remuneración: «Hay que decir que en este proceso queremos intentar “Para activar en Villanova, el tema principal es mejorar una cadena de suministro que tenga en cuenta las características del territorio y, por tanto, las peculiaridades de nuestros pastos, lo que ya es un valor añadido apreciado por el consumidor”.
El carnicero Antioco Marras habló sobre la importancia de promover estas artesanías que se han realizado durante siglos, y por ello son necesarios de una comunicación específica para indicar que estás presente en el mercado, que no desdeña en absoluto un producto de cadena corta. Las cuestiones críticas, según Marras, pueden superarse combinando una visión romántica con una analítica, que tenga en cuenta ¿Cuáles pueden ser las ventajas y las cuestiones críticas que deben abordarse?.
El discurso del chef Fabio Zago anunció una propuesta de carne de oveja cuidadosamente procesada en forma de albóndigas fritas acompañadas de una salsa de acidez media. Las carnes de cerdo y ternera se ensamblaron formando un embutido grill de sabor intenso que sorprendió a los catadores.
la tarde comenzo a las 16 horas en los espacios ISOLA, con la inauguración de “Marcos abiertos” creado en colaboración con la asociación Arte, donde los presentes pudieron probar el trabajo artesanal en telar. A última hora de la tarde los más pequeños disfrutaron saltando sobre los Fogalones de Santu Pedru, amenizados por la música y el baile de los DJ Franco y Beppe.
Sábado 29 de junio las gradas deMarcos abiertos“están activos desde las 9 de la mañana para darle espacio a”Exposición de alfombras artesanales” y para “Exposición de instrumentos musicales antiguos.”. A partir de las 16.30 horas las actuaciones de los artistas desfilan por las calles de la localidad Zonas mamut de Samugheo, S’Urtzu y sos Bardianos de Ula Tirso, yo Boes y Merdules de Octana. Grupos folclóricos y mascaradas son presentados por Lucia Cossu.
Al final de la velada (a las 20 horas), una gran cena social a base de ternera asada, enteramente cocida al asador, y platos tradicionales de Villanova, para continuar con una velada de música y baile con el grupo musical “Prendas” y los DJ Giuseppe y Juan.
La iniciativa se enmarca en la actividad amplia del proyecto “Chenamos en carrela” previsto por la línea de actuación “Implementación de iniciativas para la protección y valorización del patrimonio cultural inmaterial – Proyecto Alboergo – Hospitalidad generalizada en Villanova Monteleone”, promovido por el Municipio de Villanova y financiado con fondos del PNRR. Todos los eventos relacionados con el evento están incluidos en el programa. Salude&Trigu desde el Cámara de Comercio de Sassari.
