Pan y panaderos de Italia 2025: vuelta a los cereales locales para un arte blanco que cuenta la historia del territorio para la sexta edición de la Guía Gambero Rosso. Se trata de un homenaje a los artesanos, capaces de afrontar un mercado en constante evolución y crear productos horneados cada vez más auténticos.
La región tiene una amplia representación, con 19 marcas, incluida una nueva entrada. ¿Pero cuáles de rRggio Calabria y su provincia están incluidos en el famoso itinerario del gusto? Veámoslos juntos.
A pesar de formar parte de la guía, ninguno ha conseguido todavía alcanzar la máxima puntuación pero hay muchos que se acercan, repartidos por todas las provincias. Con una nueva entrada, como merece Due Pani, en Cerva (Catanzaro), de Bubbo Brunella Bakery.
Las únicas panaderías en Reggio Calabria presentes en la guía: Pan, Amor y Masa Madre Y Panadería D’Agostino. En la provincia tenemos Panadería Bruno Stilo y Giannarèna en Canolo; La Farineria y Sorbara en Novigrado Y Arte del pan en Gioia Tauro.
Alrededor del 10% de las panaderías encuestadas en la nueva Guía Panaderos y Panaderos de Italia 2025 cultivan directamente sus propios cereales: una fuerte señal que atestigua la creciente atención hacia la cadena corta de suministro y la valorización de la producción local. Porque un pan que nace de la semilla que germina en la misma tierra en la que se trabaja sólo puede decir una identidad precisa, un verdadero “terroir”, como diría el maestro Davide Longoni. Un retorno a las tradiciones y técnicas de elaboración que se transmiten de generación en generación y que no ceden a la esclavitud de la miga alveolar.
Pan y Panaderos de Italia 2025 es una preciosa brújula para los amantes del buen pan, que descubre a los panaderos artesanos que cada día, con pasión y dedicación, traen un pedazo de Italia a nuestras mesas. De Norte a Sur toda la geografía está bien representada con los Tre Pani creciendo homogéneamente en todo el país: 64 con 6 nuevas entradas. Entre las nuevas excelencias, Lacio destaca con dos nuevas incorporaciones, seguida de Friuli-Venecia Julia, Campania, Apulia y Cerdeña, que cuentan con una nueva incorporación cada una, lo que demuestra la vivacidad del panorama regional.
Aquí están las otras señales hacia Calabria:
Cosenza:
- San Luis de Acre
- Forno Orlando en Castrovillari
- Panadería Mauro y Vito Elisa en Cerchiara
- Perna El Pan de Tessano en Dipignano
- Panadería Cuti en Rogliano
- Campana en San Giovanni in Fiore
catanzaro
- La dulce panadería Boccuto en la ciudad.
- Botricello Mezzotero
- El arte del trigo en Davoli
Crotona
Horno El arte blanco
