El oro verde sigue teniendo precios insostenibles para todosi, sobre todo si hablamos de aceite de oliva virgen extra. Pero es una de las materias primas alimentarias más buscadas, preciadas y utilizadas (ahora podemos considerarla así). No sólo por sus usos alimentarios, sino para potenciar su propiedades protectoras para la salud y para combatir incluso enfermedades graves es el reciente estudio publicado porRevista europea de nutrición crítica y organizado por el prestigioso Nature (la versión original está disponible aquí). El aceite de oliva se asocia con un “escudo” fundamental contra la formación de tumores y la aparición de enfermedades cardiovasculares, los nuevos datos publicados añaden detalles en este sentido. Pero eso no es todo todavía.
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El análisis en profundidad de la Fundación Veronesi
Para no dejarte llevar deriva de promesas de salud milagrosas y una narrativa fábula sobre la comidala Fundación Umberto Veronesi y su Plataforma Conjunta con IRCCS Neuromed, en colaboración con la Clínica Mediterranea Cardiocentro de Nápoles y la Universidad LUM Giuseppe Degennaro de Casamassima (BA), ha explorado estos aspectos en profundidad en una investigación dentro del Proyecto Humberto dedicada en particular a la prevención del cáncer (mira aquí). La empresa productora de aceite Monini contribuyó de forma no condicionada al estudio, que a lo largo de 13 años siguió los hábitos de consumo de alimentos de 23 mil adultos italianos, hombres y mujeres, incluidos en el estudio denominado Moli-Sani. ¿Qué surgió?
Los datos comentados
La muestra estuvo compuesta por 11.976 mujeres y 10.916 hombres con una edad media de 55,4 años, y un consumo medio diario de 23,3 gramos de aceite de oliva. Los sujetos que reportaron una menor presencia de enfermedades y tumores utilizaron la cantidad adecuada de aceite de oliva como parte de su Dieta mediterránea y por ello prefieren frutas, pescado, verduras, legumbres, cereales integrales y cantidades reducidas de alcohol en su dieta semanal. Se procedió a analizar la biomarcadores que señalan inflamación del metabolismo y descompensaciones cardiovasculares y renales. Los datos de la investigación mostraron una asociación reducida con enfermedades graves y degenerativas en un 21,2% y en el caso de formas tumorales, en un 13,7% en los sujetos que tienen un mayor consumo habitual de aceite de oliva. En resumen, el consumo diario de aceite de oliva en cantidades iguales o superiores a 3 cucharadas se asocia con una reducción similar del riesgo de tumores con mortalidad relacionada. Hay más.
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El otro estudio: el aceite es un aliado válido contra el Alzheimer. Pero con una condición
Las excelentes noticias que surgen del estudio publicado por Nature y del estudio Moli-Sani de la Fundación Veronesi en el marco del Proyecto Umberto, se añaden a futuras investigaciones sobre las propiedades beneficiosas del aceite de oliva en la protección contra formas de demencia y Alzheimer, realizado por Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard en colaboración con la Universidad de Zhejiang (China), Copenhague (Dinamarca), con el Departamento de Medicina del Brigham and Women’s Hospital (EE.UU.) y con el Departamento de Nutrición de la Universidad de Massachusetts. En este caso los adultos fueron “campeones” durante 30 años. 90 mil, con una edad promedio de alrededor de 56 años y de los cuales el 65% son mujeres. El estudio confirmó la protección del aceite de oliva (en las cantidades ya subrayadas por la investigación de la Fundación Veronesi) contra Enfermedades neurodegenerativas y deterioro neurocognitivo.. El consumo diario de al menos 7 gramos de aceite de oliva reduce en un 28% la mortalidad relacionada con la demencia y el Alzheimer.
No hay milagros pero por eso este alimento tiene una acción tan saludable
¿Qué tiene de “milagroso” el aceite de oliva? Nada. De manera muy realista, contiene polifenoles, vitamina E y ácidos grasos monoinsaturados que ejercen una acción antiinflamatoria y neuroprotectora. Siempre que el aceite es de alta calidad, preferiblemente de aceitunas procedentes de una zona específica y certificada (por lo tanto, las mezclas de aceites procedentes de varios países ya están por debajo de esta norma) y aún mejor si es EVO, la virgen extra. Puede parecer trivial pero no lo es, porque todavía hay mucha gente que compra aceite a 3 o 4 euros la botella, sin prestar atención a la calidad ni arriesgarse a comprar aceites “ajustados”. No es casualidad que las recientes acciones antifraude hayan bloqueado e incautado aceites peligrosamente falsificados.
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